寒冷冬季，
正是需要滋补身体的时候
多喝点鸡汤或鱼汤，
可补充身体所需的营养
多学着做点鱼汤
可很好的补充蛋白质
和人体所需的脂肪酸等
鲫鱼豆腐汤材料：
鲫鱼1条，内酯豆腐1盒，开水适量，胡椒粉少许，葱2根
做法：
首先将鱼鳞清理干净。
再将鱼内脏清洗干净。
用食品剪刀剪掉鱼鳃。
准备好食材。(无需过多调味料)
平底不粘锅中加入油，放入洗干净的鱼，中小火剪至两面微*。
加入开水，一定要加入开水。
加入去皮葱，大火烧鱼汤，烧鱼汤要保持用大火，这样烧出来的汤才会奶白香浓。
加入料酒，熬至汤色变白。
再加入切好的内酯豆腐大火煮约10分钟。
加入盐，胡椒粉。
加入鸡粉出锅。
装入砂锅中，撒上葱花即可。
荷包蛋鲫鱼汤用料：
鸡蛋4个；鲫鱼2条；小葱3根；蒜头5粒；姜一小块；豆腐g；香油少许；料酒一大勺
做法：
小葱切段，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块
起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金*后出锅待用
鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金*
煎鱼的同时炒香蒜头姜丝
倒入开水和料酒
倒入豆腐和煎好的荷包蛋
开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白
滴入香油，加盐调味
放入葱即可关火起锅
清炖鱼头汤用料：
鱼头1个，嫩豆腐1块，料酒2勺，生姜4片，葱1根，开水足量，葱段适量，香菜适量，盐适量，白胡椒粉1勺
做法：
先用2小勺料酒和2小勺盐腌制鱼头5分钟；
铁锅内倒入食用油，油热后，转中小火放入鱼头，两面都需要煎一下；（鱼皮朝下，放下去的时候切忌拨弄）
放4片生姜，1个葱结，倒入开水，大火煮开后，转小火炖30分钟；
取出葱结，倒入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉，盖上锅盖煮5分钟；
出锅的时候，按照个人口味加入葱段和香菜即可。
牛奶豆腐鱼汤用料：
龙利鱼柳（或其他海鱼）1-2片；牛奶；豆腐1-2块；白胡椒粉少许；盐少许；姜片1-2片
做法：
鱼柳解冻，用不粘锅煎至两面金*。
加入姜片和刚烧开的热水，盖上盖子煮至鱼汤变成奶白色。
加入切好小块的豆腐，煮5-10分钟。
待汤再次烧开依照个人口味加入鲜牛奶。
5分钟后加入盐和白胡椒粉/碎。就大功告成啦！
*鱼豆腐汤用料：
*鱼2条，豆腐1块，姜1块，盐少许，葱适量
做法：
*鱼提前让卖家帮忙杀好，回来清洗干净，在鱼身上打上斜刀，方便鱼肉入味。
嫩豆腐一块，切成大约1.5厘米见方的小方块，关于豆腐的选择可以按照自家人的口味，可以选择老豆腐也可以选择嫩豆腐，老豆腐可以长时间炖煮，嫩豆腐稍微煮几分钟就可以，煮久容易烂。
生姜一块，洗干净，切成片状，煮鱼汤的时候，别忘了放点姜除腥味。
油锅烧热，然后下入*鱼去煎，煎的时候可以调到中火。
一面煎*以后，把鱼翻个面，直到鱼的两面都煎得焦*。
往锅中加入适量的开水，放入姜片，然后调大火将水持续加热，煮鱼汤的时候，全程用大火。
同时把豆腐块也放进来同煮。
很快，鱼汤就变成了奶白色，这时可以把火稍微调小一些，再继续煮几分钟让鱼汤更浓稠就可以，火太大容易把鱼汤熬蒸发。
最后撒入适量的盐调味，把鱼汤盛出来，放小葱装饰提味即可。
鳝鱼汤用料：
*鳝克；火腿几片；新鲜生姜1块；蒜头1大个；料酒1小汤勺；食用油15克；食盐2克；白胡椒粉适量；小葱2根；
做法：
买*鳝时就和鱼贩说好让他们帮你处理好（杀掉）回家就用开水泡5分钟左右清洗*鳝的滑衣然后洗净，剪刀剪成小段。
准备生姜、蒜头、火腿片。
生姜切片。
大火烧热不沾锅，除*鳝和火腿片外，倒入切好的生姜和蒜头爆香。
再倒入*鳝拌炒一下，
盛出倒入法朗铁锅放入火腿片，加入1勺料酒，克清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟，打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味的*鳝汤就做好了。
营养又美味的鳝鱼汤就做好了，简单又好吃！
昂刺鱼汤用料：
鱼条；葱根；盐克；白胡椒粉；香菜根
做法：
准备好昂刺鱼
把油烧热，加入姜和葱，然后把鱼放到锅里
将昂刺鱼煎一会
煎到表面微*
加入足量的水，继续煮到鱼汤发白
最后加上一点芝麻油，白胡椒粉，盐，香菜，就可以起锅啦，一道鲜美的昂刺鱼汤就完成啦，鲜到眉毛都快掉了
青椒*骨鱼汤用料：
*骨鱼4小条；生姜片5片；大蒜2瓣；海南*辣椒酱1勺；青椒2个；小葱2根；食用油适量；食盐适量；清水适量
做法：
*骨鱼处理好，洗干净。小葱打结。青椒切成圈。
锅中热油，放一片生姜片抹一抹。然后*骨鱼一条条每面煎1分钟。盛出来。
锅中再热油，加入生姜片、大蒜还有*辣椒酱翻炒，然后加入青椒翻炒均匀。然后放入煎好的鱼~
然后加入适量的水，和小葱，大火烧开。
一直用大火煮着。煮差不多5分钟汤色变白加盐，然后出锅~~~
OK，开喝吧~鱼肉也很好吃的哟！
泰式酸辣鱼汤用料：
鱼片；柠檬；小米椒；薄荷叶；盐；油；姜；料酒；鱼露；水淀粉
做法：
到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟
锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤
在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火
沙光鱼汤用料：
沙光鱼；葱；油；盐；白胡椒粉；料酒
做法：
将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
电饭锅煮倒油后放入葱花
加入洗好的沙光鱼煎一会
煎好的鱼加水，滴少许料酒
盖上盖子煮至鱼汤变白加盐和白胡椒粉调味即可出锅
双菇黑鱼汤用料：
黑鱼一条（约克）；蘑菇约克；平菇约克；蒜一头；小葱几根；姜几片；油适量；白芝麻少许；食用小苏打粉1/2小勺；盐适量；料酒少许
做法：
黑鱼洗干净后将鱼身和鱼头鱼尾分开，鱼身片成两大片，剔除鱼骨（此步骤可请鱼摊代劳），保留鱼皮。
鱼身的两大片分别斜切成薄的鱼片（不用太薄，太薄下汤时容易碎）。
鱼片提前半小时左右放一小勺料酒、撒入食用小苏打粉和一小撮盐用筷子搅匀待用，鱼头尾鱼骨另放一些料酒。
将蘑菇洗净切成厚片，平菇洗净切小块，一根葱切段，两瓣蒜切片，姜切片；其余葱、蒜切末，葱蒜末里加一些白芝麻。
热锅倒入少许油，爆香葱段、姜蒜片。
下鱼头鱼尾和鱼骨，不断翻炒，煎至表面发*（多煎些时间会使鱼汤容易发白）。
倒入水没过鱼骨，盖锅盖大火煮至沸腾，鱼汤发白。
放入蘑菇和平菇，加入适量盐，继续大火煮汤（如果是冬笋的季节，同时放几片笋更能提鲜）。
煮沸几分钟后用汤勺捞出鱼头鱼尾鱼骨放入一个大汤碗里垫底。
锅中留汤，乘鱼汤沸腾时迅速下入鱼片，用汤勺将鱼片朝一个方向搅动。
鱼汤再次沸腾后关火，全部倒入之前的汤碗中。
炒锅洗干净重新上火热锅，倒少许油，将葱蒜末和白芝麻爆香，乘热倒在鱼汤表面。
一盆鲜嫩无比的双菇黑鱼汤就好啦！
萝卜丝鲫鱼汤用料：
鲫鱼一条g，萝卜g，水适量，姜适量，盐1小勺，黑胡椒粉适量，葱花适量
做法：
大鲫鱼，活着的时候有一斤2两。老板帮忙处理好，回来洗干净就好。姜切片，萝卜去皮，切丝。
煎鱼，我的锅有点粘，我就油热给点盐，这样可以使鱼皮不破，也不粘锅，煎出来漂亮。烧热了再放鱼煎至两面金*。
两面都煎到发*，鱼煎过才能使鱼汤奶白色。
给姜片，加入适量凉水。(凉水慢慢加温能使蛋白质慢慢释放)大火烧开
大火7，8分钟，鱼汤就奶白奶白了。。
然后放入萝卜丝，放一小勺盐(记住煎鱼的时候油里给盐了。现在少一点)在煮3分钟，撒点胡椒粉，就好啦。
营养丰富的萝卜丝鱼汤就好啦
（两人份）木耳胡萝卜鲈鱼汤用料：
鲈鱼1条约2斤；葱；姜片4-5片；胡萝卜一小截切片；黑木耳少许；盐；糖；牛奶少许
做法：
提前泡发黑木耳，时间紧的话也可以用温水，15分钟左右可以发好
鲈鱼洗净去内脏，在内侧稍擦上一些盐，待用
胡萝卜，姜切片，葱洗净切段
锅烧热，入油，放入姜片和葱丝，煸出香味之后滑入鱼，煎至两面金*
加水莫过鱼，同时加入胡萝卜和黑木耳，加盖大火烧开转小火，焖二十分钟以上
开盖加牛奶、盐和糖，稍微收一下汤汁就可以起锅啦～
熬的浓浓的鱼汤很鲜美哦
普罗旺斯鱼汤用料：
鲈鱼一条；西红柿一个；青椒一只；大洋葱半个；芹菜一些；豆腐半块；蒜瓣，小红椒，柠檬片；盐，胡椒粉，罗勒碎，料酒，番茄酱
做法：
鲈鱼洗净斩大块~加盐，黑胡椒，干罗勒碎，料酒拌匀~
各种材料各种切，切的很随意哈~
下*油煎鱼块，煎第一面的时候放蒜蓉，洋葱末，然后翻过来一边吸收香味一边煎另一面~煎好后放入砂锅开始煲。
煎锅继续下*油，炒番茄~然后加番茄酱，煮成酱汁后放入水开的砂锅一起煲~差不多的时候放入芹菜，豆腐。
如果是个华丽丽的出场，我会再放柠檬片和新鲜罗勒，可惜柠檬忘了放了，新鲜罗勒木牛。。。就酱紫~好吃就行！
冬瓜鲫鱼汤用料：
鲫鱼1条，冬瓜克，葱花2克，姜5克，油25克，料酒50克，盐5克，开水克
做法：
先把鲫鱼，去掉鳞片和内脏，清洗干净
在鲫鱼表面，放上1克盐，搓揉均匀腌制10分钟
把冬瓜皮去掉，把冬瓜瓤挖出
冬瓜洗干净，切成薄片
热锅起油，放入姜片
姜片爆香，放入鲫鱼，中小火煎
煎至两面金*
煎好后，把料酒放入
把开水加入，开大火，烧煮
煮开后，再煮3分钟
时间到，放入冬瓜片
继续大火烧煮
煮开后，把剩下的盐，也放入鱼汤中
搅拌均匀后，继续大火烧煮至，汤变奶白色，关火
把汤盛入碗中
洒上葱花，即可上桌
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