鲫鱼介绍

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TUhjnbcbe - 2021/3/5 16:27:00

现在的天气越来越寒冷了,在我们北方,越来越多的人喜欢做汤喝了。尤其是对于鲫鱼汤的需求量,更是越多。鲫鱼汤不仅养价值丰富,而且做法也比较独特。对于愿意喝鲫鱼汤的朋友来讲,是没有比这汤品更加诱人的了。鲫鱼长不大,而且里面的肉也比较少次比较多。最适合用来烹饪的方式就是做汤喝了。

鲫鱼里面所有的营养物质都融合在汤里,所以我家隔三差五就会做一次鲫鱼汤喝。鲫鱼里面含有丰富的优质蛋白,常喝鲫鱼汤也不会长胖,同时还能为我们的人体补充丰富的营养物质。所以在这个时候我家经常就会买几条鲫鱼炖鱼汤喝。

而鲫鱼汤最正宗的做法就是汤白浓郁了,很多人都喜欢喝鲫鱼汤,但总掌握不了它的正确做法。今天厨师长就教给大家做鲫鱼汤饭店不外传的做法,鱼汤汤白浓郁还不腥气。好了,话不多说。接下来,就和大家直接上干货了。

——鲫鱼汤的正确做法——

准备食材:新鲜的鲫鱼两条,香菜两棵,小葱两根,老姜一块,白萝卜一根,食用油少许,精盐,胡椒粉。

操作步骤:

1.首先将准备好的新鲜鲫鱼两条,去除它的内脏和鱼鳞。然后再将鲫鱼的鱼鳍以及鱼尾去除。这两个部位是比较腥的,所以大家一定要去除啦!

2.再准备一勺的开水,浇在鲫鱼的表面儿。将鲫鱼表面的黑膜去除,鲫鱼表面的黑膜是比较新的。我们可以用勺子将其刮除1下。这样做出来的鲫鱼汤就不会腥了。然后放在清水中洗净备用。

3.准备料头:香菜两根,我们将其切断备用。老姜一块切丝备用,白萝卜一根先切成片,然后再切成细丝备用。

3.炒锅烧热,在里面加入适量的食用油。油热之后将准备好的鲫鱼放在里面,用中小火将其煎至表面定型。中间要不停地翻动锅,这样防止鲫鱼糊锅。

4煎至鱼两面金*然后再放入切好的葱姜去腥,放入少许的米酒去腥,再加入少许的开水,没过鲫鱼。大火烧开,一定要记得用开水哦。将汤煮白,这样大火烧出来的鱼汤才会浓白。

5.烧开之后,改为中火再次炖五分钟。将鱼汤烧至奶白色,在家准备好的白萝卜放在里面炖煮五分钟。白萝卜能够增强人的抵抗力,在鱼汤里放点白萝卜是有益处的啦。

6.烧制白萝卜变软之后,然后再加入三克的精盐调味,一克的胡椒粉去腥,就可以出锅装盘啦。装盘之后在表面撒上少许的香菜,美味既成了。

好啦,一道美味可口、汤汁浓白不腥又好喝的鲫鱼汤就做好了。喜欢喝鲫鱼汤的朋友,赶紧去试一试吧!

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