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当代水产独家报道：作者
陈莉莉邹杰明
来源
腾氏水产商务网-当代水产
近年来，持续的高温多雨天气也在一定程度上抬升鲫鱼的价格，即便是降价也还算乐观。目前鲫鱼的价格涨幅还是比较明显。按照每年的市场规律来看，每到夏季，淡水鱼出塘量都会减少，价格出现季节性上涨也属于正常现象。但是近来各产区极端天气影响，病害问题严重，导致淡水鱼的养殖比往年还要难一些。
加上受非瘟影响，除了猪肉价格上涨，同时还有家禽、鸡蛋和淡水鱼，这也是鲫鱼价格逐步走高的一个关键因素。接下来，鲫鱼是否继续看涨，不妨看看几位业内人士的观点。
观点一：“鲫鱼的问题不是价格，更主要是鲫鱼苗的体量做不大”某水产种苗负责人辉哥过去都有生产鲫鱼苗，市场主要销往五邑地区以及珠海片区，但今年他们苗场没有生产鲫鱼苗。“今年鲫鱼的销量并不算大，主要是因为周边地区草鱼价格低迷，影响了鱼塘干塘的速度，所以今年的进苗量都很少，许多做鲫鱼苗的苗场产量都减了不少。所以我们把重心放在鳜鱼苗上。”
在江门地区，主要采取草鲫混养的模式，只有一批来自江苏的养殖户是精养鲫鱼。五邑地区还有很多人养鲫鱼，但销量始终都没有上去，江苏籍养殖户也是这个情况。辉哥感慨说，今年鲫鱼养殖规模应该比不上年，年之前，其苗场的鲫鱼苗销量都挺好的，到了年开始就下滑得很厉害。有利润但是如果销售量上不去，也做不起来。加上孢子虫如果不能及时处理，很容易就会患病。上一年，他开了万尾水花，没卖出多少就全部死光了。因此，他认为，做不做鲫鱼苗不是凭他们主观判断，而是要考虑行情走势。鲫鱼的问题不是价格，更主要是鲫鱼苗的体量做不大。
“8月20日，我有一位江苏籍的客户出鱼，7两左右规格的鲫鱼，价格是8块多/斤。在广东地区，鲫鱼成鱼的销量一般是在10月前是最好的。到了每年的年尾，会有人过来这边进苗，回去养到一定规格再销售，我们这边的鲫鱼苗价格较低，能赚取中间的差价。”
观点二：“因为生猪不能短时间内就全部能恢复正常供应，所以预计明年的鲫鱼价格应该还会比较理想”广州市花都区花山吉鲳水产养殖场的张经理表示，最近成鱼的价格飙升到很高的水平，对于鲫鱼苗也有一定的推动作用。“现在想增加鲫鱼苗的产量都没办法再增加了，目前大部分的种苗已经出完了，只余下小部分的未出。有很多养殖户想拿苗都拿不到，得等过了国庆节或许还会有一批苗出来。”
张经理的苗场专门孵化鲫鱼苗，品种主要有彭泽鲫、东北鲫和杂交鲫。他表示，现在的温度太高了，做出来的水花存活率很低，成本太高，所以这段时间不好出鱼苗。
“在广东地区，一旦气温上升，就容易发孢子虫病。所以高温期，广东地区各大鱼苗场基本上存塘的鱼苗都不多了。平时，我们开一塘鲫鱼苗，一旦高温得了孢子虫病，基本上整个塘的鱼苗全泡汤了，风险比较大，有些苗场不敢冒这个风险。所以现在高温季节，广东地区的鲫鱼苗都很少。要等到气温没那么高以后，再开始生产鱼苗。明年，我们应该会进一步加大鲫鱼苗的产量，因为最近的价格行情都比较好。”
在广东地区，精养鲫鱼的人较少，大部分是混养模式。而且套养鲫鱼的密度并不高，一般是~条/亩，最多是去到条/亩。张经理的鱼苗供应全国各地，其中以江苏区域的销量居多。“在我们周边的区域，养殖户比较喜欢套养东北鲫和彭泽鲫，两者的区别不大，在江苏地区大面积养殖，采用精养模式的，可能使用杂交鲫鱼苗就相对较多，因为杂交鲫的生长速度比较快。”
张经理表示，今年鲫鱼养殖户的养殖量在减少，存塘量不多。现在受非洲猪瘟的影响，禽肉类的价格上涨，也推动鲫鱼和其他淡水鱼类的价格上涨。张经理表示，因为生猪不能短时间内就全部能恢复正常供应，所以预计明年的鲫鱼价格应该还会比较理想。
他认为，现在行情利好，所以养殖户卖鱼的积极性应该是有的，基本上有大部分养殖户都开始有出鱼的计划了。“明年的鱼苗行业估计也不会差，因为现在市场上草鱼的价格也在上涨。鲫鱼生长的时间相对比较慢，不能说短时间内就能涌出大批量的成鱼，所以估计后期的行情应该也不会太差。目前，存在的问题就是鲫鱼的孢子虫病问题还是比较严重的。”
观点三：“病*病导致鲫鱼面积锐减，体量下降，同样也是导致近期价格上涨的原因之一”据江苏某企业服务人员透露，江苏盐城地区，今年鲫鱼养殖面积减少了大概70%。因为病*病的影响，很多人放弃养殖鲫鱼，转养其他品种或者模式，采用草鲫混养或者是养鮰鱼。特别是江苏东台、大丰这两个区域，面积减少幅度最大，也是这两年病*病最严重的两个区域。
“今年天气比往年略低一点，所以病*病的危害更大。受病*的交叉感染，现在整个疫区都在蔓延，传染的速度很快，今年有的区域发病率高达90%。可能到了明年，养殖户养鲫鱼的积极性会降低。一旦感染了病*病，就没有办法治疗。疱疹病二型引发鲫鱼鳃出血，病*病导致鲫鱼面积锐减，体量下降，同样也是导致近期价格上涨的原因之一。”
现在5两多规格的鲫鱼可以卖到7.2元/斤，6~6.5两的鱼可以卖到8.2元/斤左右。在江苏盐城一带，鲫鱼的好行情，相应的也带动了其他品种的价格上涨，如最近的鳊鱼，草鱼都略有上涨。
据了解，现在这个时间段，不发病，大家都不会卖鱼，通常是等到国庆节至元旦，这两个节点前后集中上市。照往年，国庆节的行情还是可以，到了元旦的行情就不会太好。因为到元旦以后，天津、辽宁等各个地区出鱼的量都上来了，对江苏的市场会造成一定冲击。
对于鲫鱼养殖面积在减少，苗种的养殖面积也在减少这个问题，该服务人员告诉记者，现在有一种新的模式：速成模式，鲫鱼苗当年养到3两左右，有的可以养到半斤左右，就可以上市了。“现在海大也在推广这个模式，目前我们都是在做模式的调整。因为鲫鱼精养的模式，确实是受病*病的风险非常的大，我们现在也不提倡做这种高风险的养殖模式。通过模式的调控来防控病*病，能明显降低发病率。主要是改变养殖模式，养殖密度下降，早期算大规格的，比如：广东苗出苗的时间较早，到时候从广东运过来的朝苗，养殖速度更快一些，然后再调整养殖密度，速成模式再配合使用功能料和膨化料。”
他还补充了另外一个模式，即在草鲫混养塘里，提高鲫鱼的养殖密度，区别于精养模式，搭配草鱼来养，把底层的鲫鱼密度相应的增加。即利用分台投喂的方法，把鲫鱼跟草鱼分开，因为这两条鱼本身对营养需求是不一样的。通过分台的方法也可以做一些热水鱼，或者是先把草鱼卖掉，然后再养鲫鱼这种模式。因为热水鱼的行情好，可以通过分台的技术，先卖掉一批鱼，即卖掉~尾/亩的密度。
投苗方面，他建议大部分人养二龄草，利用沿海大水面的优势，养二龄草的优势比养一龄草的优势更明显的，而且一龄草的发病率比较二龄草的要高。现在就是把二龄草应用到草鲫混养模式上，一龄的鲫鱼搭配二龄的草鱼混养。“正常是四月份放苗，放2两规格苗，到国庆节左右正常都能达到0.9~1斤的规格。鲫鱼什么规格都可以上市，一般规格越大价格越高。正常从四月份养到七月份就可以养到5~6两。”
该服务人员强调，这段时间需要特别注意病害的预防，这个季节主要是预防鳃出血，在白露瘟前后，鲫鱼首要的病害就是鳃出血，其次就是头孢子虫病。规避的方法是，做好调控，配合功能料的投喂，帮助鲫鱼增强体质，提高免疫力，从而减少发病或者是延迟发病。病*在30度水温以上不怎么发病，适合生长的时间可能就在这40~50天里，所以这段时间，养殖户都在把鲫鱼喂到更大的规格，而不是去卖鱼。预测后期的好行情应该不会持续太长时间。因为随着水温下降，病害就会渐渐多发，然后很多养殖户都迫不得已要卖鱼。
观点四：“在天气最热的时候，往往是鲫鱼价格最好的时候，掌握好时间，赚反季节的差价”“虽然现在鲫鱼价格好，但是很多人忍痛放弃这个品种，其实不止鲫鱼，还有几个品种同样面临着这样的问题。发病率较高影响了养殖户对于养殖品种的选择，比如在江浙一带，鲫鱼的主产区江苏盐城周边地区，属于盐碱地只能养殖鲫鱼，因为养殖历史长，所以导致病害的残留问题日益严峻。就有部分来自江苏的养殖户，都前往广东地区（中山、江门、珠海等）承包鱼塘养殖鲫鱼。因为广东地区算得上是“一方净土”，另外广东地区的鲫鱼苗感染病*病的情况也相对较少。这在一定程度上，也拉动了广东地区鲫鱼苗的销售量，也提高了广东本土的鲫鱼出塘量。”广州联丰水产负责人梁聪说道。不过，受天气的影响，今年其苗场生产的鲫鱼苗产量不大，只出了几千万尾。
因为病害的问题，导致鲫鱼塘或多或少出现孢子虫病，以及其他一些突发情况，致使鲫鱼出现生长速度缓慢、存活率不高等现象。这也是近期鲫鱼价格一路飙升的主要原因。梁聪判断说，他观察了4年时间，发现鲫鱼的价格几乎都是有升不降。今年年初，似乎价格有些回落，但是回落的时间也只有短短的一个多月。
他说，现在想拿苗的人是挺多的，但现在已经无苗可出了，因为鲫鱼苗有一个生产周期制约因素。在每年的农历的十二月至次年正月，开始有新鱼生产出来，等到过完清明节以后，由于天气原因，广东地区就基本无法孵化鲫鱼苗了，其他地区可能会持续到5月份也基本停止生产了。所以现在存塘的鲫鱼苗基本上都是在5月份以前就孵化出来的。
“珠三角地区呈现三个分化的状态，第一个是在主养鱼类（例如：草鱼、罗非）塘里套养部分鲫鱼；第二个是以鲫鱼为主套养花鲢的养殖模式；第三种，是进鱼苗回来标苗，养至20~50尾/斤的规格，然后再出售给后续有补苗需求的套养或精养的养殖户。因为现在有一批人考虑到后期，对于苗种的规格需求越来越大，这也为很多养殖户提供了一个新的途径，有部分养殖户家里有个小池塘可以进行标苗，他们进鲫鱼苗回来，然后养到20~50尾/斤的规格，出售给后续有补苗需求的套养或精养的养殖户。”
梁聪表示，在天气最热的时候，往往是鲫鱼价格最好的时候，掌握好时间，赚反季节的差价。很多养殖户凌晨4点就开始下网，等天亮的时候，已经开始挑鱼分拣上车了；要不就是选择晚上起鱼，连夜送往市场。只要掌握好抓鱼时机和运输的时间，高温出鱼，基本上影响就没那么大。而天气变凉后，其它地区的鲫鱼出塘会涌入广东，对本地的鲫鱼价格会造成一定的冲击。“农历9~10月份后，广东以外的鲫鱼都会大量涌入，以前江苏地区来的鲫鱼比较多，现在已经比较少了，现在主要是湖南、湖北、江西等地区涌入对广东地区的影响较大。可能是近些年来，江苏地区的病害严重，剩余部分留在本土消化也差不多，还有一部分他们会就近销往北方地区。”
梁聪一直的观点是，其实，苗场能卖多少苗，很难做出判断，但最起码能维护好老客户和保持优质的资源。要在自己的领域里深耕，总结自己过去一年的经验和教训，最重要是好好总结自己失败的原因，相互检讨，苗种场要自检，养殖户也要自检。简单说，第一就是跟原来老的客户深入沟通，找出问题的根源，杜绝以后还会出现类似失败的个案发生；第二，针对新的客户，不需要急于求成，先把养殖中的利害关系，跟新客户讲清楚，在新客户了解其中利弊的前提下，再继续讲合作。
为此，他们公司建立了鱼病基因实验室，这个实验室包含了现在他们所有做繁育孵化的现有品种，都做了基因的采样及保存，优化选择。主要功能就是对于每一品种鱼类的基因进行采集，择优选择；其次，他表示公司未来要建一个病害实验室，现在发现有一些品种，是从母体垂直传播病*，如果能通过检测，发现从母体或苗种中发现病*，就可以及时采取行动，确保病苗不会流入市场，保证苗种能无病、无虫出塘。“作为苗场来说，通过保健方式或者是稳定性的操作，首先要保证上产出来的鱼苗是没有虫和菌。没有病原体出塘，才能保证鱼苗出塘的时候，运输途径的健康和存活率，确保在去到养殖户手上时，将损耗降到最低。”
鲫鱼在历年以来，是属于四大家鱼的一个配套鱼类品种之一，尤其是在广东地区，但是相对于全国范围来讲，鲫鱼也是一个比较大的养殖品种。梁聪认为，在未来，这条鱼的养殖规模应该是不会减少的，因为这条鱼在消费端的受众中还是很受欢迎的，在市民心中鲫鱼是非常有营养的鱼类品种，所以在消费端的需求量一直都比较大。
在这里，他提出两个建议：第一，不管是苗种场还是养殖户，都要尽可能的安排一个合理的养殖密度和养殖模式，重新规划一下；第二，所有水产从业者，一定要切记，现在国家推行的是安全食品生产，作为水产养殖业从业者，就不应该成为“有*食品”的制造者，所以一定不要使用国家明文规定禁止使用的违禁药物。
行情仅供参考
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