TUhjnbcbe - 2021/3/30 16:42:00
#美食教程#鱼肉是我们平常生活当中必不可少的肉类，小编也喜欢吃鱼，今天和家人去菜市场发现了一种很久没吃过的鱼，那就是鲈鱼，大家平常吃得最多的就是鲫鱼和草鱼，虽然价格便宜，但是口感也一般。它是被“忽略”最多的鱼，浑身是宝，比鲫鱼营养，8元1斤没人买。相信很多人也是非常喜欢吃鲈鱼的，营养师大乔说过，鲈鱼肉质比较细腻，而且整个鱼的鱼腥味比较小，非常适合清蒸，家里面有老人孩子的也可以吃，它的刺特别少，做法也简单，可是很多人都不注意它。来看看小编做的清蒸鲈鱼吧，简单美味！蒸鲈鱼By美美家的厨房配料：鲈鱼一条、青红辣椒各两个、姜丝适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、蒜末适量烹饪步骤：1.先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断。鲈鱼处理好，辣椒切丝，生姜切丝备用。2.将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。3.微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。4.烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。5.淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入适量盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了。烹饪小贴士：1.大小以克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。5、海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”，喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪*素”的有*物质，因此，食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。你喜欢吃什么鱼呢？喜欢美食杰的文章请点赞、