鱼肉肉质细嫩鲜美，是我们人体所需营养物质维生素、矿物质的良好来源。不仅如此，其内部的叶酸成分对于孕妇胎动不安有着良好的疗效，且鱼肉脂肪含量非常少，多为不饱和脂肪酸，如果你是一位正在减肥中的朋友，可以尝试着多食用一下鱼肉。
生活中我们对鱼的烹饪方法多种多样，可蒸、可煮、可焖，每一种做法都能很好的将鱼的鲜味发挥出来，比较常见的就有清蒸鱼、鲫鱼豆腐汤、红烧鱼等等。但是鱼肉好吃，鱼刺却不容易去除，电视上也不乏有人因为鱼刺卡喉而住院的新闻。
那么该怎样做才能最大程度的减少鱼刺的残留呢？在我这里就有一个好做法，步骤特别简单，做出来的鱼一出锅就能直接上手，老人和小孩都能放心食用，也不用吐刺。若你也是一位鱼肉爱好者，下面就跟着我一起来看一下我的这道秘制酥鱼做法。
美食：
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1、做这道鱼肉美食，我们需要准备的是小*鱼，大概克左右，然后将其处理干净，装入盘子中，并往鱼的表面撒上少许的食盐，提前入一下底味。接着要准备上一小块生姜，把它切成姜片，再准备上一个葱结，然后将两种食材充分揉搓出葱姜汁到小*鱼里面，再加入一点点料酒以去除腥味。放好后，用手给它抓拌均匀，腌制20分钟，让小*鱼充分入味。20分钟以后，把葱姜挑去。
2、腌制鱼所留出的汁水也要将其倒掉，这个汁水是非常腥的，记住一定要全部倒了，并把小*鱼沥干水分备用。下一步，取出家里的铁锅，往锅中多放入一些食用油，等油烧热以后，将小*鱼入锅，在放的时候要一条一条的放，防止粘连在一起。
开中小火炸至定型后，用筷子反复的进行翻面，把小*鱼炸干炸透，炸得越干，做出来的鱼口感越有嚼劲，吃起来就越好吃。把鱼完全炸干以后，将其控油捞出来待用。这时的小*鱼可以撒上一点椒盐粉直接吃，也可以调上一个料汁，下面我再来教大家一个料汁的做法。
3、取一个小碗，碗中放入15克自制的椒盐，当然我们也可以到超市中去购买，一小包即可，如果你想学习一下椒盐的做法，可以