地道家常菜活鲜生态鱼
主料：鲫鱼(2条)
辅料：料酒、醪糟、姜片、豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋
厨具：煮锅、炒锅
分类：热菜酱香焖一小时简单难度
鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
锅置火上油烧热，放入鱼炸至金*捞出控油。
取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
倒入味汁酱料炒香。
倒入适量开水，大火煮沸。
码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
将汤汁大火收至浓稠。
汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
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