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杏鲍菇炒肉做法
用料：杏鲍菇两根、瘦肉若干、鲜红辣椒两三颗、生抽适量、糖适量、老酒适量、盐适量、味精适量、葱段适量
做法
1.肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩
2.拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。
3.勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆
4.杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分
5.锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用
6.溜好的肉片
7.滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇辣椒丝，葱段翻炒，加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的，）到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸。起锅前放味精
茄汁海鲜菇做法
用料：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖
做法
1.海鲜菇去根部洗净，在热水里汆烫熟后捞起；
2.热油锅煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够可少量加些水)
3.倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。想学做菜请