大家好，这两天的天气是越来越冷，我们这里的气温已经降到了十几摄氏度，不知道你们那里的气温是多少呢？在天气寒冷的时候呢，我最喜欢做的就是给家里人熬上一些汤类美食，这样就能让身体变得暖洋洋的。
汤类的美食有很多，排骨汤、鲫鱼汤等，一直都是大家很爱做的，今天我就简单的教大家做上一道鲫鱼汤吧。
在对鲫鱼汤进行熬制的时候，很多人都说自己熬出来的鱼汤颜色不够白。如果你以前也熬不好鲫鱼汤的话，今天就跟着我来看看这个小窍门，保证你熬出来的鲫鱼汤，与牛奶颜色一样白，而且鲫鱼汤味道很鲜，一点也不腥。
美食：
：鲫鱼，葱，姜，料酒，豆腐，食盐
1、首先我们要到市场上去购买一条鲫鱼，并请店老板帮忙把鲫鱼处理宰杀好。买回家以后，我们要用清水对鲫鱼进行冲洗，将淤血给它处理干净。
2、准备一把剪刀，将鲫鱼的鱼鳍剪掉，这样就能防止鲫鱼在煎的过程中，有粘锅现象的出现。然后我们还要用刀，在鲫鱼的两面划上花刀，这样在煎炸的时候，更有利于其内部的蛋白质释放。
接着准备几颗小葱，切成葱段备用，再准备一小块生姜，切成姜片备用。然后还要准备一小块的白豆腐，清洗干净后，切条再切成块状。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油，等油温三成热后，把准备好的鲫鱼加入到锅中，并开小火慢慢的进行煎炸。在对鲫鱼煎炸的时候，我们一定要注意了，火候不能太大，以免鱼皮被煎破，导致鱼肉粘锅。
小火慢煎，将鱼肉两面煎至金*，等鱼肉中的油脂被煎出以后，我们要开大火，然后往锅中冲入适量的开水，记住一定要采用开水，这样冲出来的鱼汤颜色才会浓白。
4、想要鲫鱼汤颜色白，鲫鱼要先煎，然后再冲开水。快速的高温冲汤，就能让鲫鱼中的小分子受到猛烈的撞击，鱼汤就会变得特别奶白。接着我们要往锅中加入适量的葱、姜，以及料酒去腥，并开大火对鲫鱼熬煮10分钟。
等鲫鱼汤被熬得特别浓白以后，我们要把葱、姜给它全部夹出，因为葱、姜只能起到去腥的作用，并不能起到调味的作用。然后转中火，把准备好的豆腐块入锅。
5、豆腐入锅以后，我们要采用中火继续进行炖制。豆腐是富含高蛋白，以及钙成分的食材，将其和鱼汤一同结合来进行熬制的话，就能让鱼汤变得更营养、又美味。
等时间到了以后，我们要往锅中再加入适量的食盐去简单调味就可以了。制作鱼汤时，记住调味品一定不能太多，食盐少许是最佳的方法，这样做出来的鱼汤味道才鲜美。
总结：以上就是我在家熬鱼汤时，所采用的正确方法，你以前熬鱼汤的时候，是不是也这样做呢？这个方法是很多饭店厨师都在采用的方法，效果杠杠的，绝对没骗你。
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