1.方正银鲫。该品种原产于黑龙江省方正县双凤水库，在银鲫种群中是一个较好的品种。它体侧扁而比普通鲫鱼高，头小、背高、尾柄较短，肥满度系数高，属高背型鲫鱼品种。体色背部为灰黑色，体侧和腹部为银白色，体侧的每个鳞片边缘或多或少显示出饰边。该品种为天然三倍体鲫鱼品种，在自然界中为两性种群，雄性约占15％。在原产地3～4龄成熟，生长较快，最大个体重1.5公斤。
2.淇河鲫。该品种因原产于河南省北部一条东西流向的山区河流淇河而得名，遗传性状稳定，是当地古时候的三大贡品之一。它体形好，背高、体厚，体高与体长的比在40％以上。它在自然界中生长快，出肉率为72.72％，高于普通鲫（61.17％）、日本白鲫（62.26％）和方正鲫（71.46％）。其肌肉中蛋白质含量为18.43％～19.51％，高于*河鲤（18.19％～18.45％），谷氨酸含量也较高，因而味道鲜美。由于淇河多峡谷、水坝和温泉，终年不结冰，故淇河鲫一年四季都可产卵。雌鱼个体显著大于雄鱼个体，雌雄比为13∶1，属三倍体鲫鱼品种。利用淇河鲫母本与荷包红鲤父本杂交所获子代全部为雌性，不显示父本性状，但又有杂交优势。
3.缩骨鲫。该品种原产于广东省翁源县等地，体高与体长的比平均为54.63％，尾柄长与体长的比为6.33％，尾柄高与体长的比为18.64％。鱼体后部脊椎骨呈萎缩状，故尾柄长远小于尾柄高，后躯体极度短小，背鳍后基部的两侧肌肉及臀鳍上方的肌肉特别发达，微隆起，这并非是畸形或病态，而是自然选择的结果。缩骨鲫行雌核发育，无雄性种群。与普通鲫同池饲养，它的生长速度要快30％左右。在池塘养殖条件下，最大个体重可达克以上。起捕率86.8％，含肉率约70％，肉质细嫩、鲜美。
摘自《农村百事通》
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