在日常生活中，除了猪肉之外，我们最常吃的就是鱼肉。鱼肉富含蛋白质，味道鲜美，脂肪含量低，非常适合女孩子食用。最重要的是鱼肉的价格非常实惠，而且营养价值高，所以深受大家喜爱。
在众多鱼肉中，我最喜欢的就是鲫鱼，鲫鱼的味道非常鲜美，所以很多人都喜欢吃鲫鱼。但是有一个问题很让人头疼，那就是它的刺特别多，而且鲫鱼的刺都是一些特别小的刺，所以吃起来很容易卡着喉咙。所以今天小编就特意把软化鲫鱼刺的方法分享给大家，只要放上一点它，再也不用担心被卡喉咙了。
今天要加的物质就是醋，能够软化鱼刺，所以吃的时候就不会被卡到。既然知道了如何能够让鱼肉变得那么卡人，接下来小编就教大家一道鲫鱼的新做法，香酥又可口。
香酥鲫鱼
食材：小鲫鱼、洋葱、辣椒、生姜、料酒、盐、香醋、酱油
详细制作步骤：
一、准备一个小刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，内脏以及腹部的黑膜，用清水把鲫鱼清洗干净，备用。
二、把准备好的鲫鱼放到一个干净的盆中，加入适量料酒，盐，搅拌均匀。
注意：一定要对鱼进行腌制，以便于去除鱼腥。
三、准备适量油，倒入锅中，把油热至六成熟，把准备好的小鲫鱼沥干，慢慢下入油锅中，鲫鱼变至金*色后，捞出。
四、把锅中的油热至八成熟，把刚刚盛出的鲫鱼再放入锅中，进行第二次炸制，炸好之后捞出，控干油分，备用。
五、剥掉洋葱皮，清洗干净，切成条状备用。把生姜切成片状。备用。
六、另起一锅，起锅热干，把准备好的洋葱条放入锅中，把小鲫鱼放在洋葱条上，把准备好的辣椒，姜撒在小鲫鱼的表面，准备适量酱油，淋在鱼上。
七、加入适量凉白开，适量醋，调至大火烧开，烧开后转至中小火，炖煮半个小时，最后大火收汁即可。
小技巧：
1、在腌制鱼肉的时候一定要加料酒，料酒可以去腥提鲜。
2、在炸小鲫鱼的时候，炸一遍是不够的，要炸两遍才够酥脆。
3、在做鲫鱼的时候，加上适量醋，鲫鱼可以变得更香，而且能够软化鱼骨和鱼刺。
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