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最近有一条关于鱼刺的科普上了热搜当一根鱼刺卡喉：你想象的样子VS实际可能的样子你想象的样子??
实际可能的样子??
这组令人“喉咙发疼”的动图除了让广大吃货们get鱼刺卡喉的正确处理方式——咽馒头、喝醋等老土方靠不住最安全有效的方法是立即就医还发出了灵*拷问：什么时候才能吃到没有刺的鱼？！今天是4月22日世界地球日，在年第二季自然通识课第一课的现场，中国科学院院士、发展中国家科学院院士、鱼类遗产育种学家桂建芳，认真回答了大家关心的这个问题。
课程现场，院士回答了这些精彩问题：
鲫鱼变成金鱼，是颜控的胜利？
“四大家鱼”天团为何没有鲫鱼？
......
Q1：鲫鱼好吃，但鱼刺不好挑，特别是小刺，鱼刺的作用到底是什么？有没有少刺的鲫鱼品种呢？
答：吃鱼是一门学问，人类也在不断总结。吃鱼容易被卡的，主要是肌间刺，鲫鱼的肌间刺非常多。淡水鱼，特别是溪流里的鱼，都有这个特点，肌间刺有助于淡水鱼类在狭小的空间游泳运动，对鱼本身有一定作用。
少肌间刺或无肌间刺的鲫鱼，是给科学家提出安全吃鱼的需求。
我们做鱼类育种的，能不能通过遗传手段把刺变少，这也是科学家在研究的一个问题。现在有基因剪接技术，科学家也在努力寻找决定肌间刺生长的关键基因，看能不能把这个基因敲除又不影响鱼类正常生长，这是我们科研努力的方向和目标之一。
Q2：野生鲫鱼和家养鲫鱼有什么区别？
答：野生鲫鱼通常比较小，大多在二三两左右，养殖鲫鱼则可以很快长到一两斤。如果是2两左右的小鲫鱼，肌间刺密度很大，一口咬下去都是刺，而一两斤的大鲫鱼，肌间刺的密度就小很多，而且刺通常长得比较大，肉眼相对容易看到，也是解决吃鱼卡刺的一种方法。过去啊，经常炒作野生鱼比家养鱼好吃，其实从营养和健康角度，养殖鱼更安全健康，因为野生鱼不知道是不是吃了什么有害物质，不知道它生活的水体环境如何，而养殖水体和饲料都有国家严格监管。吃野味是冒着生命风险，不值得。Q3：“过江之鲫”典故里，为什么是鲫鱼？答：这和鲫鱼的习性有关，鲫鱼是成群地在一起游动。这个典故说的是东晋王朝在江南建立后，名士们也跟着一起把家迁到江南，说过江名士跟鲫鱼一样多，也比喻某种时兴事物非常多。有点把鲫鱼赋予了奉承性意味。Q4：金鱼是鲫鱼变成的，这是怎样做到的？答：内因和外因共同作用。内因是鲫鱼基因突变，最早在野外，有鲫鱼的显示颜色的基因变红，老百姓很喜欢，开始人工选育。经过千百年的选育，形成了千姿百态、多个品种的金鱼。这是遗传上很经典的例子，也是颜控的胜利。Q5：我爸爸喜欢钓鱼，还经常钓到鲫鱼，这对鲫鱼物种有影响吗？答：如果在资源有限的情况下，那当然是钓一条就少一条。但一条鱼一年可以产下数万鱼卵，在池塘或合法垂钓区合理钓鱼，对鲫鱼的物种不会产生很大破坏，不用太担心。不过，年1月1日起开始实施长江十年禁渔，原因主要是江面的捕鱼船等长期、过度捕捞行为，造成了对物种和生态的严重破坏，所以我们要禁渔保护长江。Q6：转发锦鲤有用吗？答：我开始也不懂，也奇怪怎么锦鲤这么火，后来我上网发现，大家也不是喜欢锦鲤本身，而是互致问候。
中国人欣赏锦鲤和金鱼的传统很悠久，吃鱼、养鱼、赏鱼，孔子给儿子取名字叫孔鲤。我想，现在年轻人流行转发锦鲤，或者把一些成功人士叫做“锦鲤”，还是对传统鱼文化和渔文化的延续，是对美好吉祥生活的向往。
除了回答现场观众的问题，桂院士还讲了哪些干货？我们特地总结分享给你！为解决吃鱼难，桂建芳院士让“喜头鱼”游向全国武汉人爱吃“喜头鱼”，也就是鲫鱼。在以前，老百姓的工资只有几十元的时候，大“喜头鱼”卖到七八元一斤，只有逢年过节或特殊日子，才舍得买上一条鱼。而今天，工资已经涨了近百倍，“喜头鱼”的价格却没有多大变化，几乎每个家庭都消费得起，并且体大肉肥。这背后，其实是科学家在推动餐桌变化。年，29岁的桂建芳开始专注研究银鲫，在全国大江、大河、大湖50多个样点调研，取样四五千条，用分子标记进行遗传评价。其中，桂建芳选育的鲫鱼新品种——异育银鲫“中科3号”自年亮相从武汉游出，十余年间，在全国主要渔产区的占有率已达七成以上。也就是说，如今市面上个大、肉肥、味美的养殖鲫鱼，70%是他研究出来的品种。
年，桂建芳当选为中国科学院院士，年又当选为发展中国家科学院(TWAS)院士。他是业内公认的鱼类细胞工程学术带头人，在鱼类遗传育种领域享有崇高的地位。
年，桂建芳团队又培育出高产异育银鲫新品种“中科5号”，目前正逐步向全国养殖区域推广应用。△自然通识课现场，桂建芳院士介绍异育银鲫“中科3号”和“中科5号”。除了鲫鱼，桂建芳还在培育*颡鱼新种上功不可没。*颡鱼俗称*骨鱼，是我国土著优质食用鱼，但雌鱼和雄鱼生长速度不一，产量一直受制约，雄鱼两年可以长到3-4两，雌鱼仅能长到1.5至2两。△*颡鱼的雌鱼（左）和雄鱼（右）个体差异很大。
年，桂建芳协助培育的“全雄1号”*颖鱼成功，能保证养殖的*颡鱼全是个大肉多的雄鱼，极大提高了产量，被大规模应用。△*颡鱼手绘图生长在“鱼米之乡”，从事鱼类育种研究，他已完成踏上科学道路最初的梦想一一通过自己的研究，让更多中国人吃得上、吃得起鲜美的鱼。
关于吃鱼这件事
中国已经持续多年了
中国传统农耕社会四个比较重要的职业中渔排首位，可见其重要性。中国人开始捕鱼、养鱼的历史，可能比你想象中的还要远。
据记载，河南新石器时代早期贾湖遗址，其中遗存的鲤咽齿多数具有养殖特征，确证中国养殖鲤的历史可追溯到多年前。而年前，殷墟出土的甲骨文上写有“贞其雨，在圃渔”和“在圃渔，十一月”，为古人捕鱼劳作提供了文字证明。中国人纵横江湖年，因鱼而火出圈的人物，你知道有哪些吗？中国古代因钓鱼“出圈”的人①第一位是古帝舜。舜出巡时为了获得食物经常钓鱼，是最初以果腹为目的垂钓。②第二位是周穆王姬满，他垂钓于*河，享寿岁，在位55年。③第三位是姜太公，“姜太公钓鱼一一愿者上钩”的歇后语几乎家喻户晓。他在72岁时垂钓于渭水之滨，遇到了求贤若渴的周文王，留下一段明君贤臣的千古佳话。中国古代最有名的养鱼人
①第一位是范蠡，他献策扶助越王勾践复国后，隐于民间经商养鱼，年前就写下《鱼经》。唐诗人高适赞范蠡：天地庄生马，江湖范蠡舟。逍遥堪自乐，浩荡信无忧。②第二位是明代学者*省曾，他在年前写下《种鱼经》《农*全书》。鱼儿冷知识：屈原曰：“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒，是以见放。”这句诗也是借鱼咏志。那么问题又来了，武汉人爱吃的鲫鱼是怎样被叫成“喜头鱼”的？
桂院士说，流传最广的一个说法是一一在旧社会，老百姓斗大的字认不得一箩筐，卖鱼的小贩不会写“鲫"字，就写成“吉鱼”，可是，买鱼的老百姓有的也不认识“吉”字，但看出来它是办喜事时墙上贴的“喜”字上半截，就管它叫“喜头”。
久而久之，鲫鱼就得了个吉祥的名字一一喜头鱼。
在桂建芳院士的干货分享中，上午一个半小时的直播，在央视频、大武汉客户端、武汉广播电视台见微直播、一直播、长江日报、武汉晚报微博等平台上共有.9万网友在线围观。一条鱼好不好吃，和我们的餐桌息息相关，但一种鱼的生存与否，则离不开餐桌背后科学家们的潜心研究。从鱼到渔，你今天有哪些收获？△桂建芳院士自然通识课之后与观众们合影。互动Time
自然通识课第二季第一课已经结束，你观看了没？
关于鱼，你还知道哪些冷知识？
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