汤鲜肉美的，喝完全身都舒坦！遵义羊肉粉主食材：羊腿肉、羊骨、鲫鱼鲜羊汤打底，白米粉铺陈，羊肉片、酸萝卜一盖，红火的羊油辣子一泼，再撒上青翠的小葱，一碗遵义特色羊肉粉就上桌了。nbsp;nbsp;肉嫩，粉滑，汤鲜，油辣，每呲溜一大口下肚，都能触发一阵眉间的轻颤。再配上爽脆的酸萝卜，好吃到碗底都舔干！nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;冬天就要这样畅快淋漓地吃上一碗，任鼻头微微沁出细汗，才叫一个满足！nbsp;nbsp;1.羊骨和羊腿肉提前1小时用冷水浸泡出血水，沥干待用nbsp;nbsp;nbsp;2.羊骨和羊腿肉冷水下锅，加入2片姜和少许花椒，焯烫去腥，沸腾后撇去浮沫煮2分钟捞起，清洗血污待用nbsp;nbsp;羊骨的处理和购买都有一定难度，买得到最好，买不到不放也行nbsp;nbsp;nbsp;3.纱布放入花椒、白寇、八角、陈皮、香叶、白芷、小茴香等药材，绑紧药材包放入清水浸泡5分钟，再沥干食用nbsp;nbsp;这些药材能凑到就凑，凑不齐的话，有花椒就行nbsp;nbsp;nbsp;4.起锅倒入1大勺食用油，烧至四五成热，放入处理好的鲫鱼两边煎香nbsp;nbsp;nbsp;倒入3L热水大火煮沸后，加入羊骨、3片姜、1个葱结，药材包，炖40分钟至汤色奶白nbsp;nbsp;nbsp;再放入羊肉煮20分钟，捞出羊肉，加入适量盐调味，鱼羊鲜汤完成，搭配米粉食用的话，羊肉汤要偏咸一点nbsp;nbsp;nbsp;5.捞出的羊肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻20-30分钟定型，取出切片食用nbsp;nbsp;nbsp;6.遵义干米粉加入2-3倍的开水浸泡20分钟，泡软沥干捞起nbsp;nbsp;nbsp;7.煮一锅沸水放入泡发的米粉，煮3-5分钟nbsp;nbsp;nbsp;捞起沥干放入碗里，倒入适量羊肉汤、切片羊肉、香菜碎、香葱食用即可nbsp;nbsp;我吃得重口，还会加入羊油辣子和红醋萝卜nbsp;nbsp;nbsp;菜菜小tips：nbsp;nbsp;1、我今天的羊肉底汤，是格外适合家庭制作的好方子！nbsp;nbsp;ldquo;鱼羊同烹，谓之鲜rdquo;，用鲜甜的鲫鱼来搭配羊腿肉同煮，即使不加羊骨，也鲜醇可人。nbsp;nbsp;药材包给你们列了可选项，想偷懒的只用加花椒，也能出来一锅不腥不膻、清而不浊的滚烫羊汤。nbsp;nbsp;不仅可以煮米粉，直接出锅喝汤吃肉，也格外滋补暖身。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;2、遵义米粉较为特别，带有微微发酵的酸味，且格外粗圆，极好吸汤，口口都能带出羊汤的浓厚醇香。nbsp;nbsp;如果不想额外购买，用我们的桂林米粉也还算合适。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;3、今天还多教你们一样羊油辣子，可以拌粉，也能淋上切片羊肉做样下酒菜。nbsp;nbsp;一口几片，辛香热辣，那才叫爽快！nbsp;nbsp;
羊油辣子羊油辣子主食材：干辣椒碎、花椒粉、花椒粒1.锅里放入g切成手指大小羊油丁，加入热水没过羊油丁，中小火慢熬，等羊油煸干水分，开始吐油后转小火，熬至羊油焦*变小关火，过滤出羊油nbsp;nbsp;2.再起锅，加入羊油、菜籽油，烧至三四成热，加入洋葱、葱白、姜片、花椒粒、八角煸香，炸至葱白焦*捞出香料，将菜籽油烧至冒烟，关火晾凉至七八成热nbsp;nbsp;3.碗里倒入3大勺干辣椒碎、1小勺花椒粉，将1/2的菜籽油倒入辣椒面中，静置1-2分钟后，再倒入剩下的菜籽油，静置1小时待释出香味nbsp;吃它从胃暖到心！一通乱煮就搞定，爽！汤咖喱主食材：鸡腿、卷心菜、蒜瓣汤咖喱之于北海道，就像锅包肉之于东北。nbsp;nbsp;冬天的饭点，出售汤咖喱的餐厅总是人满为患。nbsp;nbsp;然而，这美味一旦离开北海道就很难吃到了。这么多年，我在广州就连印着汤咖喱的菜单都没见过。nbsp;nbsp;nbsp;那就自己动手，在家复刻吧。nbsp;nbsp;高汤打底，番茄、洋葱、卷心菜释放甜度，各种香料组合出击，味道层层递进，保管你吃得肚皮滚圆，满足到叹气~nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;[nbsp;食材]nbsp;nbsp;汤咖喱：鸡全腿2只/鸡腿4只卷心菜1/8个（可选）蒜瓣2个姜块1小块白洋葱1个番茄2个罗勒碎1小勺（可选）*咖喱酱3大勺咖喱粉2大勺番茄酱2大勺黑胡椒粉1/2小勺老抽1小勺生抽2大勺盐适量糖适量食用油1大勺蔬菜高汤/鸡高汤/清水1Lnbsp;配菜（可选）：彩椒1/4个秋葵4根玉米笋4根蘑菇2个莲藕1根土豆1个贝贝南瓜1/8个西兰花1/8个胡萝卜1/8个nbsp;nbsp;以上配方适合2-3人食用nbsp;1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5mlnbsp;nbsp;nbsp;[nbsp;食谱]nbsp;1.鸡全腿/鸡腿沿着背部切开，再沿着鸡骨剪开贴骨头，撒上少许海盐和黑胡椒粉腌渍片刻nbsp;nbsp;nbsp;2.白洋葱、番茄、卷心菜切丁，蒜瓣和姜切沫nbsp;nbsp;nbsp;3.起锅加入1大勺食用油，放入鸡腿两面煎至金*捞起待用nbsp;nbsp;nbsp;4.用锅里剩下的底油，中小火煸香洋葱炒至金*nbsp;nbsp;炒洋葱过程可加入少许盐，可加速洋葱软化nbsp;nbsp;nbsp;洋葱炒软后，加入姜沫和蒜末炒香，加入番茄丁煸炒出汁nbsp;nbsp;nbsp;5.加入3大勺*咖喱酱、2大勺咖喱粉、2大勺番茄酱、1小勺老抽、一小勺罗勒碎，小火煸炒2-3分钟，炒出香味nbsp;nbsp;nbsp;倒入1Lml高汤大火煮沸后，加入卷心菜、煎香的鸡腿，转中小火炖30分钟入味nbsp;nbsp;nbsp;起锅前5分钟尝一下味道，添加2大勺生抽、适量的盐、糖调味nbsp;nbsp;nbsp;6.彩椒、萝卜、西兰花切小块，秋葵、玉米笋对半切开，贝贝南瓜、莲藕、土豆切小块，蘑菇打花刀nbsp;nbsp;汤咖喱的蔬菜可根据个人口味选择，我安利大家一定要配莲藕和土豆，炸完蘸一点咖喱汁吃，香香脆脆的，泡软又是另外一番风味nbsp;nbsp;nbsp;7.处理好的蔬菜，两面均匀撒上薄薄的一层土豆淀粉/玉米淀粉nbsp;nbsp;nbsp;起锅油温烧至五六成热，先放入根茎类蔬菜贝贝南瓜、莲藕、土豆、萝卜炸至表面变硬捞起nbsp;nbsp;nbsp;再放入秋葵、玉米碎、彩椒、蘑菇等易熟蔬菜炸1-2分钟炸至断生nbsp;nbsp;nbsp;8.碗里放入炖好的鸡腿、炸好的蔬菜，淋上咖喱汤即可食用nbsp;nbsp;nbsp;菜菜小tips：nbsp;nbsp;1、汤咖喱是药膳汤和咖喱的结合，汤汁香浓但不黏稠。nbsp;nbsp;所以复刻汤咖喱，千万不能用咖喱块。nbsp;nbsp;烦于各种辛香料的混搭，可以像我一样，用*咖喱酱来做。nbsp;nbsp;它的味道醇厚繁复，再加上一点咖喱粉、黑胡椒，就能调配出无限接近于汤咖喱的风味了。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;2、汤咖喱里最精彩独到的，是蔬菜。nbsp;nbsp;南瓜、莲藕、秋葵、彩椒、胡萝卜hellip;hellip;几乎除了绿叶菜，都能往里加。nbsp;nbsp;最好呢，是裹上淀粉后炸过，把清甜和鲜汁统统锁住。nbsp;nbsp;
厚积，才能薄发。勤奋，才会闪光。你希望孩子以什么样的面貌面对学习生活呢？今天，给孩子讲讲古人关于勤奋的成语故事。
天天吃肉太腻了！不如学学，清爽好吃还能瘦！佛手瓜焖鸡翅主食材：鸡中翅、佛手瓜、姜、蒜瓣佛手瓜是南方常见的蔬菜，也叫隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等。nbsp;它清脆多汁，还有一丝甘甜。嫩瓜可以直接当水果生吃，做菜也可焖、可炒、可腌、可凉拌、可做汤。nbsp;今天菜菜就用它做一道招牌下饭菜mdash;mdash;佛手瓜焖鸡翅。nbsp;nbsp;看着家常，吃着却有隐秘的惊喜。nbsp;鸡翅被煎得焦香，有了佛手瓜的辅助，多啃几块也不会腻。nbsp;nbsp;酱汁的调味也很妙，咸鲜外一丝清爽的回甜，让人忍不住多扒拉两口米饭！nbsp;1.鸡中翅洗净沥干水分，对半剪成两块nbsp;nbsp;nbsp;加入1/2大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺花椒粉、1/2大勺花雕、姜片捉腌均匀，腌渍30分钟以上nbsp;nbsp;nbsp;2.葱姜切大颗粒，红尖椒切片，香葱切小段nbsp;nbsp;nbsp;3.佛手瓜去皮去核，滚刀切块nbsp;nbsp;佛手瓜表皮会有些小刺，无论怎么做，都需要先削皮去核后，再切成合适状态nbsp;nbsp;nbsp;4.起锅加入2大勺食用油，煸香蒜粒、姜粒，捞起待用nbsp;nbsp;nbsp;加入鸡翅，用底油煎香，再加入煎香蒜粒、姜粒、葱白翻炒均匀nbsp;nbsp;nbsp;5.锅边淋入2大勺花雕去腥，加入1/2大勺生抽、1小勺红烧酱油、1/2大勺蚝油、1小勺冰糖调味，翻炒均匀后加入比鸡翅多1倍的热水nbsp;nbsp;nbsp;大火煮沸后加入佛手瓜焖煮5-10分钟入味，起锅前撒上红尖椒和葱绿调色即可nbsp;nbsp;炖煮时间可按个人喜好调整，若喜欢吃软烂一点的佛手瓜，可适当延长焖煮时间nbsp;nbsp;nbsp;菜菜小tips：nbsp;nbsp;1、肯定有不少小可爱要问，佛手和佛手瓜是同一种东西吗？nbsp;nbsp;哈哈，当然不是！它俩可是连亲戚都算不上的~nbsp;nbsp;而且，从外观上看，差别也挺明显的。nbsp;nbsp;佛手长得很像佛祖的手指，细细长长，也因而得名；nbsp;nbsp;佛手瓜则有梨的轮廓，像是厚厚的两掌合起，五指错落，指缝紧密，让人忍不住跟着念一句：阿弥陀佛。nbsp;nbsp;nbsp;2、佛手瓜热量低，营养价值却远高于其他瓜类，对心脏病、高血压病患者很友好，还能增强人体抵抗力。nbsp;nbsp;除了佛手瓜焖鸡翅，菜菜再来给你们支几招。都是相当快手的方子，小白也能学会！nbsp;nbsp;想吃清脆的，就切成细丝来凉拌，或者切薄片来清炒，也可以搭些肉丝、虾滑。nbsp;nbsp;做法：虾滑两面煎香，和佛手瓜煸炒，加蚝油、生抽、糖调味即可。nbsp;nbsp;青青莹莹地上桌，入口一派脆爽清甜，适合工作日的快手小炒。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;家有老人小孩，想吃软烂一点的，那就切滚刀块和鸡爪，或者排骨一起煮汤。nbsp;nbsp;做法：焯水鸡爪、佛手瓜、玉米、胡萝卜、花生一同煮制。nbsp;nbsp;简单又香甜鲜美的一锅，下火、润燥，隔三差五多喝不胖。nbsp;nbsp;?
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