对于美胖来说，一周是要吃一次鱼续命的。
多亏美食天下的大神们教了我几招，把鱼肉和蔬菜一起做，既节省了时间，又超级下饭。（大家可以下载美食天下app哦）
鱼不仅是大脑的助推器，心情的改良剂，还是美容护肤的佳品。众所周知，鱼肉非常鲜嫩，蛋白质含量非常的高。因此，它成为人们餐桌的“常客”。快来看最新的鱼肉做法，和你吃过的不一样哦~
--今日推荐菜单--
香辣水煮鱼
响油龙利鱼
酸菜鱼
香辣鱼块
豆花鱼
红烧江鱼
香辣水煮鱼
图文
风意画
原料：
花莲克、水煮鱼调料包1包、蛋清1个、姜3片、干辣椒15个、料酒3大匙、香菜/清水/食用油/葱花适量。
做法：
1、准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
2、水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、*酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
3、往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
4、腌制完后，加入一个蛋清拌匀。
5、开大火，往炒锅内加入食用油。
6、食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
7、往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
8、待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。
9、然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
10、煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
11、往炒锅内加入克烧至八成熟。
12、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
13、最后放上洗净沥干水分的香菜。
小窍门：
1、若是喜欢比较辣的口味，还可以适当添加些许干辣椒和花椒，若是无法吃的很辣，干料包不用全部加入，可以根据自己口味来决定添加多少。
2、大家可以直接放在炒锅中煮，并不一定要像我这样中途换个汤锅，我只是为了吃不完，第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上，尽量保持鱼片的完整。
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响油龙利鱼
图文
满宝妈妈
原料：
龙利鱼一块、料酒几滴、盐/干辣子少许、葱花/蒸鱼豉油/食用油适量。
做法：
1、将龙利鱼斜刀片成薄片。
2、加入几滴料酒和少许盐。
3、用手抓匀腌制一会儿。
4、将鱼片汆烫至断生。
5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。
6、撒上小葱末和干辣子。
7、淋上蒸鱼豉油。
8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。
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酸菜鱼
图文
琥珀maggie
原料：
巴沙鱼一袋、酸菜半包、蛋清一个、花椒一小撮、鸡汁/味精少许、盐/胡椒粉/淀粉/姜/野山椒/干辣椒/香菜/蒜/葱适量。
做法：
1、巴沙鱼一条，室温自然解冻。
2、片片。
3、取蛋清一个。
4、鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
5、加蛋清。
6、适量淀粉。
7、用手抓匀，腌制一会。
8、腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
9、取半颗，冲洗一下。一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
10、切小段。
11、香菜洗净切段。
12、准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
13、起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
14、加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
15、倒入酸菜。
16、中小火翻炒三～五分钟。
17、加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
18、沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
19、用漏勺捞出酸菜放大碗中。
20、锅中留酸汤，小火??使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
21、鱼片全部放完，转大火。
22、烧开整锅鱼片，关火。
23、倒入步骤19的大碗中。
24、撒香菜。
小窍门：
酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。
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香辣鱼块
图文
最爱小志
原料：
鳙鱼尾1个、姜1块、葱2颗、植物油50g、盐5g、干辣椒8个、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少许。
做法：
1、色泽金*。
2、香辣美味。
3、食材准备好。
4、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。
5、鱼块放入姜块、葱段，再倒入*料酒和盐。
6、轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。
7、热锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。
8、放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。
9、翻面，两面炸至金*色。
10、炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。
11、香喷喷的。
12、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。
13、把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。
14、加入孜然，辣椒粉。
15、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
16、放入生抽、老抽拌匀。
17、装盘，放香菜叶点缀一下。
18、香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。
小窍门：
1、炸鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，放油加入姜片和适量盐，等油烧热后放入鱼块。
2、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的。
3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。
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豆花鱼
图文
给宝贝做的饭
原料：
黑鱼1条、嫩豆腐1块、洋葱/红萝卜/芹菜/尖椒/郫县豆瓣酱/火锅底料/生抽/料酒/盐/蒜/香葱/花椒/八角/蛋清/玉米淀粉/干辣椒/孜然粉适量。
做法：
1、把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。
2、黑鱼去骨取鱼肉，片成片。
3、用水冲洗一下。
4、沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。
5、锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。
6、然后加入郫县豆瓣酱炒香。
7、倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮。
8、待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。
9、把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。
10、嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。
11、把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。
12、然后用热油激一下即可。
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红烧江鱼
图文
流沙橙子
原料：
江鱼1条、葱1段、蒜4瓣、花椒10颗、大料3颗、香菜1棵、盐少许、料酒/酱油/老抽/蚝油/白糖/干辣椒段适量。
做法：
1、江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。
2、准好好材料。
3、锅里放油烧热加入鱼煎至两面金*。
4、加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。
5、加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。
6、撒香菜末装盘。
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美天优质菜谱，
你们是美胖的骄傲哦~
NO.1by广东海之韵▼
角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质。豆角炒食香脆嫩，焖煮的话豆角软软的。豆角焖鱼也是一道不错的家常菜。豆角和鱼肉搭配一起焖煮，鲜上加鲜，豆角吸收了鱼肉的鲜味，嫩软，就算牙齿不好的老人家也能吃。
NO.2by清水淡竹▼
带鱼平时多以红烧、煎制等方式来做，清蒸很少，主要是担心会有腥味。今天还是尝试了清蒸方法，开锅前心里一直忐忑，不知是否真有美友们担心的问题。哈哈，蒸好开吃啦，没有腥味，而且最大程度地保留了带鱼的鲜味，还不错。
NO.3by牛妈厨房▼
这个月的鲫鱼也是相当的鲜美，今天用糖醋酱汁来配煮了一下，味儿真的是太赞，这点汤汁用来拌饭也是相当的香。
NO.4
口感滑嫩，
油而不腻。
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