一说到鱼，是家喻户晓的美食。不光是大人喜欢吃，小孩子吃都有很好的益处。在研究上发现，孩子的智力发育跟DHA有关，而鱼中就有丰富的DHA，对孩子的中枢神经、视力发育有很好的益处。
对于孕妇肚子里面的宝宝来说，孕妇吃了还可以通过脐带血传送或者是母乳，给宝宝供给营养。除了人体所需的脂必需脂肪酸，鱼还有蛋白质高、脂肪少的特点。对于不喜欢吃肉的人群，如果长期不吃肉，反而容易增加机体营养不良的概率。
与其这样，鱼就是个很好的食物，不用担心的是鱼的脂肪含量低，在肉里面还属于白肉。此外，还要跟大家说的是，深海鱼中的三文鱼虽然它没有烹饪前的颜色是红色，但它也属于白肉。
在中国营养学上建议我们少吃红肉适量吃白肉，每天吃75g以下的范围内就可以了。再加上鱼肉中还有人们容易缺的维生素D，它是钙成分的好帮手。在补充钙的时候，吃点鱼肉，机体摄入后还有利于机体对钙的利用率。
知道了鱼肉的营养价值，那我们就来说说如何保留鱼的营养？在日常生活中，鱼肉有多种做法，如烤、炸、煎、炒、蒸、煮、炖。要说能够保留营养的最佳方法，就莫过于蒸鱼了。可为什么很多人蒸出来的鱼，腥味都很重呢？
或许跟一个步骤有关，做过清蒸鱼的人都知道，在烹饪的过程中，还要有淋油跟放酱油的步骤。这个步骤如果放错了，鱼肉腥味重，营养还差。
首先我们在选购鱼肉的时候要选择活鱼，如果是死了很久的鱼，反而会影响鱼肉本身的口感。如果你选择的是个头很小的鲫鱼，鲫鱼的腥味就很重，在做的时候把鲫鱼的牙齿去掉，这个部位的腥味很浓。
然后将活鱼放到要蒸盘子里面，放入适量的料酒，再放入姜丝。接着就可以等水开之后，上锅蒸鱼了。这时候的鱼还差调味品，把鱼多出来的汁倒出去，再放入点酱油、葱花，还有蒸鱼的豉油。
这里要注意的是，先放入了酱油，这样可以让鱼肉的味道更鲜美，且腥味不会那么重。最后就可以淋油，让鱼肉吃起来更鲜美了。老人、小孩都适合吃这样的鱼，不仅保留了鱼整体上的营养价值，还能够起到保健养生的目的，好处多。本文来源于网络，若有侵权，请联系删除！）
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