怪味是川菜特有的味型，怪味鲫鱼的精华在于其调味料融合咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香七种味道，这种万能的怪味料，即可拌肉又可做蘸水，鲜辣开胃，相当巴适！
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万能调料，咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香！
要做出正宗的川式怪味，必然少不了一味调料，这就是川菜之*：豆瓣酱。
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遵循古法，日晒夜露，陈化三年
酱色红褐、质地厚重、酱香浓郁，一勺入*
鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，营养全面，富含优质蛋白质，食之鲜而不腻。今天就为大家带来6到家常鲫鱼烧法，人人皆可烹饪。
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想熬出奶白浓香鱼汤，这招必须学
汤汁宛若牛奶的鲫鱼汤，做法简单，先煎后焖，加少许胡椒和盐调味，汤汁鲜美，富含蛋白质。
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巧用豆瓣，剩下汤汁拌饭、煮面佳！
比起清蒸，豆瓣鱼的味道更加丰富，加入泡姜与泡豇豆，让整道菜的酸味更突出，层次更明显。
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吃鱼不需吐刺的好方法
湖南名菜，专取鲫鱼肉做，待鱼蒸熟去骨取肉，混合蛋液清蒸。口感鲜滑嫩爽，吃鱼不见鱼！
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藿香牌鲫鱼汤，清热消暑又开胃
酸辣、鲜甜的调味，再配上藿香的特殊香气，鲜嫩的鱼肉吃在嘴里，彻底唤醒味蕾，回味无穷。
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上海家家户户都会做的家常菜，就靠小火
只用鲫鱼和小葱两种简单食材，小火让葱香、酱汁慢慢渗透进鱼肉，成品酱汁浓郁，咸甜入味。
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鲫鱼汤里加些肉，鲜到眉毛掉光光
上海本帮菜，用鲫鱼、春笋、咸肉熬出汤底，再加入蛤蜊、蛏子、河虾等时令河鲜，汤清鲜甜！
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