酱香鱿鱼
食材：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；
做法：
1、鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；
2、换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3、烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；
4、捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5、倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；
小炒风干牛肉
主料：风干牛肉g。
辅料：蒜苗50g，红辣椒3只，盐少许，食用油2匙。
做法：
1、风干牛肉切片。
2、放入锅中煮10分钟。
3、捞起备用，如果太咸换水再煮5分钟，沥干水分备用。
4、热锅热油加入少许食盐下入红辣椒煸炒片刻。
5、放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右。
6、最后放入蒜苗翻炒均匀。
7、起锅装入盘中。
沸腾水煮鱼
1.3斤左右黑鱼一条，去内脏、鱼肉切刀片成薄片。
2.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。
3.配菜清洗干净。
4.锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。
5.加入适量清水，煮开。（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。
6.另一锅烧开水后把蔬菜汆烫至熟。
7.捞出装盘。
8.水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）。
9.煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。
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