潮阳腌咸梅也叫咸水梅，它不仅可以当作凉果食用，还是潮汕菜独有的调味品，潮阳家庭必备。
它的主要原料是青梅和白糖，再进行腌制，而潮南和临近的普宁一带盛产青梅，这或许也是潮阳人对这种食物情有独钟的原因之一吧。
青梅槌白糖是旧时妇孺经常传唱的乡土美食，民谣《美娘》这样唱：美娘想食乌豆干，又要想食海底鳗，想食葡萄姜薯汤，想食青梅槌白糖。挟两颗咸水梅在碗里，加两匙白糖，用箸捣烂，就是青梅槌白糖了，然后泡白开水喝，酸酸甜甜。
而在潮阳人的记忆里，腌咸梅才是出现频率最高的存在，小时候不喜欢喝鱼汤，因为腥味太重，但对妈妈煮的咸梅鲫鱼汤却毫无抵抗力，因为咸梅的作用刚好去除掉了鱼腥味，反而酸酸甜甜的，非常开胃，而鲫鱼汤也有活血滋养的功效。
以为过了严冬，没想到春天的寒冷来得更加措手不及，这时候多么想喝一碗妈妈煮的咸梅鲫鱼汤，温暖一下这个变异的春季。
除了酸甜浓郁的咸梅鲫鱼汤，也不得不提咸梅蒸排骨、咸梅煮花仙鱼、梅汁蒸*鳀，而潮阳人的最爱莫过于梅汁蒸乌耳鳗...
寒冷的天气里，吃着妈妈蒸的梅汁乌耳鳗，喝一口温过的烧酒，该是怎样一种幸福的体验？
每一个在海边长大的潮阳人，总是离不开海鲜，而咸水梅的存在，点缀了这种美味。印象中，老一辈人更喜欢原汁原味的海鲜，不喜欢添加任何调料，而在家庭里，为了照顾到孩子厌恶鱼腥的情绪，将咸水梅和海鲜完美结合，去除了腥味。
这不仅仅是一种烹饪智慧，更多体现了潮阳家庭妇女贤惠的品质，面面俱到，照顾家里大小老幼的喜好，这种美好的情怀也已经远远超出了美食本身。
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