鲫鱼的做法以前也讲过一些，今天再来一个葱焖鲫鱼，这是一道简单美味的家常菜，浓浓葱香，鲜香入味超下饭的。毫不夸张的说，焖过的香葱和姜片，焦香焦香的，配上米饭，都能吃得一干二净，虽然鱼是用煎的，但有些刺也是酥的，如果用炸的，应该会更好吃吧~
那么，制作家常葱焖鲫鱼需要用到的食材有：鲫鱼，葱姜蒜，小米辣（选用）；调味的有：味极鲜生抽，料酒。注：盐，鸡精，糖，都不必放；想上色深，可以滴点儿老抽。
先把鲫鱼清理干净，用温水洗净，肚皮朝下沥水（我习惯洗干净就直接下锅，不怕油爆~）；然后锅里热适量食用油，油热后，把鲫鱼下锅，煎至两面焦*（我个人认为煎焦点儿比较香~）；一面还没煎定型，就不要着急翻面；买鱼的时候请老板帮忙处理好，在鱼身上划几刀，这样回家就不用自己动菜板菜刀了，自己弄，菜板菜刀都要分生熟，还要用洗洁精跟热水洗洗涮涮，麻烦~还有就是，我的锅子小了，乃们将就看~咳~！
鱼煎好后，盛出，将就锅和锅里的余油（觉得油多了就用碗倒出），开最小火，把姜蒜切末，小米辣切碎，丢进锅里炒香。
然后倒适量味极鲜生抽，少许料酒，炒香后烹适量清水，煮开后用碗盛出，并暂时关火。
不用洗锅，将就锅子，把葱去根洗净切葱段，铺在锅底，煎好的鱼放在葱段上。
鱼身上淋上炒好的料汁，料汁最少要没过葱，到鱼肚，盖上锅盖，然后开火，中火或中小火，焖至水差不多快收干即可关火（注意还是要留有汁水哈！不要完全收干！）。图中我只淋了料，汤汁还没倒进去，所以看着是干干的。
盛出（葱段不要丢，很香的），撒点葱花点缀一下，这道葱焖鲫鱼就完成哒~简单的做法，简单的调味，美味有营养，非常下饭哦~！光线非常不好，尤其是俯拍的每次都是颜色暗淡，各位将就看吧……嘤嘤嘤~
肚子那里的鱼刺都是酥的，个人建议鱼还是要煎（或炸）老一些，才香~鲫鱼除了炖汤，做成葱焖鲫鱼同样美味，喜欢的亲，一定要试一试哈~！
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