来了来了，终于更新了，今天也是分享一道记忆中的美味，鲫鱼面，在做之前也有在网上查相关资料，出乎意料，很少有提到的。在老家那边，这个只有在生病啊，或者是待客的时候，才可以吃到的，既可以喝汤，又有主食，还有下饭菜，一菜三吃，真的不试试嘛。
02所需食材鲫鱼鸡蛋青菜青、红椒姜蒜
03所需调料猪油料酒生抽耗油陈醋盐鸡精黑胡椒粉
04操作步骤1、整理食材
姜切丝，蒜、青红椒切沫。
青菜洗净沥水。
鲫鱼洗净，沥干水分后，放料酒、盐、黑胡椒粉、姜丝腌制十五分钟。
2、处理食材
调蘸料将切好的蒜沫和辣椒沫放入碗中，再加入两勺生抽、二勺陈醋、一勺耗油，半勺白糖，一丢鸡精搅拌均匀，最后加入几勺鱼汤，然后再根据个人口味调咸淡。
大火烧一锅水，锅内放小半勺盐，水开放入面条，稍微煮下，把青菜也放进去一起煮，煮到7分熟出锅，倒在篓子里，用冷水冲凉，也去掉一些淀粉，完全冲凉后放一旁待用。
3、炒菜
锅内放一勺猪油，油化开一次打入两个鸡蛋，中火煎，煎至定型后可以用锅铲把上面的蛋*戳破，然后再撒一点点盐和胡椒粉，入个底味，一面煎*后翻另一面煎，两面煎至金*后出锅待用。
锅内重新放油，放两勺猪油，然后放半勺盐，将鱼下锅煎，中火将鱼煎*。
鱼两面都煎*后，前面煎好的鸡蛋也一起放入，再放一些姜丝，倒入适量的开水，大火煮开。
五分钟后，鱼汤煮白了，开始调味，放入适量的盐和胡椒粉，再放一点小米辣，中火继续煮五分钟。
到鱼汤浓白，把提前煮好的面条和青菜放入，稍微煮煮就可以出锅享用了。
05小结如果是吃不辣的，可以将鱼汤里面放的小米辣换成枸杞，就是配个色，快出锅的时候放就可以，不用蘸料也是很好吃的，蘸料是为重口味人士准备的。
煎蛋的时候，将蛋*戳破，主要是为了更入味。
放猪油一是为了鱼汤更浓白，二是放为了鱼汤更加鲜美，如果没有猪油的话，也可以用其他油，鱼汤煮开的时候，稍微撇下沫即可，不过有一说一，有猪油的菜，整个味道都得到了升华。
蘸料的味道可以根据个人情况来调整，比例以个人喜欢来，边调边试是最稳妥的。
不放面条和青菜的话，这个就是标准的鲫鱼汤，在煮鱼汤的时候放点海鲜菇，生理期的时候，喝上一碗，美滋滋。
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