食材:青椒5-6个，肉末g，蒜末适量。肉末g6、（酱汁）:老抽1勺，生抽勺，陈醋3勺，糖勺。
做法
1，青椒洗净去芯。肉末用油和淀粉腌制0分钟。
，锅中倒入适量油，放入青椒小火慢慢煎制成虎皮状盛出备用。一边煎一边用铲子压扁。
3，锅中留底油，倒入之前腌制瘦肉末，滑炒变色。倒入蒜末爆香，倒入调好的酱汁翻炒，最后放入煎好的尖椒翻炒均匀即可装盘。
小炒牛肉条食材：主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精；
做法
1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。
.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。
3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少
蒜香排骨食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约1厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
.葱、姜切末，蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金*，如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。
8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。
芹香鱿鱼圈材料：鱿鱼条、芹菜根、柿子椒半个、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、水淀粉
做法
1.准备好食材
.将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮，剪掉鱿鱼须
3.将芹菜洗净切段，红甜椒切丝、姜蒜切片，再调一小碗水淀粉
4.将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制10分钟
5.锅中坐水，待水烧开，将鱿鱼圈慢慢放入
6.焯去腥味，捞出备用
7.炒锅中倒油，下姜蒜片和辣椒丝爆香，倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀
8.将芹菜段倒入锅中，撒盐和鸡精炒匀，即可出锅。
酱爆鱿鱼食材：鱿鱼、洋葱、红尖椒、香菜、蒜蓉辣酱、姜、料酒、白糖、水淀粉
做法
1、冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜，在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角，在切成块。将洋葱，红尖椒切片，香菜切段
、锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用。
3、锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下，下入蒜蓉辣酱炒香，下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀。
4、下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可
姜葱爆鲜鱿食材：鲜鱿鱼g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
蒜蓉白萝卜丝材料：白萝卜、大蒜、小葱、盐、生抽、烹调油、胡椒粉。
做法：1.萝卜切细细的丝儿。
.大蒜去皮，去皮方法，我通常是用刀切两头，再从中间切一刀，这样很方便去皮。
3.用压蒜器将蒜压成蓉。准备蒜苗。
4.起锅倒油，温热时放部分蒜蓉。
5.炒至微*后加入部分蒜蓉。
6.下萝卜丝。
7.翻炒均匀之后，加生抽和盐调味。
8.出锅前放一点点胡椒粉，放上余下的蒜蓉和蒜苗碎，拌均匀出锅即可。
秋葵炒鸡蛋食材准备：
秋葵、鸡蛋、白酒、葱花、蒜片、白胡椒粉、精盐
方法：
1、起锅烧水，水开后加入精盐，放入清洗干净的秋葵焯水，焯水后捞出过凉水，切成小块备用。
、准备容器，打入鸡蛋，打散后加入一勺白酒、精盐、白胡椒粉、葱花、蒜片、秋葵，搅拌均匀备用。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固即可出锅装盘。
干锅*腊丁做法
1、初加工*腊丁克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。
熟处理
、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入*腊丁，小火浸炸至色泽金*，捞出控油。
3、锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高汤克、辣妹子酱10克，辣鲜露5克、蚝油3克、鸡粉克烧开
4、下入*腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段各0克，香葱段5克，淋入干锅油15克、炼香的鸡油0克翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。
兰椒炒牛肉食材：牛肉半斤，荷兰豆适量，红辣椒个，青辣椒个，生姜1块，淀粉适量。
调料：油，香油，料酒，盐，味精。
做法：
1.牛肉洗干净切片，加盐，味精，淀粉和料酒腌制5-6分钟。
.荷兰豆去老筋洗净，青辣椒和红辣椒洗干净去籽切片。
3.倒油热锅，放牛肉炒至八成熟时，盛起装盘。
4.重新起锅烧热，放姜片，荷兰豆和辣椒爆炒几下，再加盐和味精继续翻炒。
5.倒入牛肉翻炒均匀，加水淀粉勾芡，快起锅时，淋入香油即
京酱肉丝食材：猪里脊10克左右、蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、甜面酱1勺、*豆酱1勺、生抽1勺、老抽勺、胡萝卜半根、香菜适量、豆皮两张、生姜少许、香葱1根
做法：
1、先将猪里脊洗干净切成丝，放在碗内，加入少许盐、1个蛋清、1勺料酒和1勺淀粉，翻拌混合均匀，腌制15分钟。
、准备好小半碗水，把切好的葱姜丝放在水里浸泡待用。没有香葱的话，也可以用大葱替代。
3、接着把两张豆皮和切成条的胡萝卜冷水下锅，大火煮沸后，焯一分钟即可捞出。
4、将豆皮平铺在案板上，放上适量的香菜和胡萝卜条，尽量多放些，这样最后切出来的造型会比较饱满好看，另外，胡萝卜也可以用*瓜替代。
5、然后由上而下卷起，最好卷紧一些，卷好后用刀斜着切成段状，切的时候，最好大小切的均匀些。
6、切好后，我们把切口朝上，在盘子内摆成一圈，如图所示，中间记得要留有空隙。
7、锅内倒入适量的油，油温烧热后把腌制好的猪里脊下锅，一边翻炒，一边用铲子划散开来。
8、炒到猪里脊变色后，我们加入1勺甜面酱、1勺*豆酱、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均匀。
9、然后再把刚刚泡葱姜丝的水倒入锅内，大火翻炒，炒到汤汁浓稠后，即可熄火。
10、最后我们把炒好的京酱肉丝倒入盘子中间，就可以上桌啦！这道京酱肉丝新吃法，有没有让你看花眼？无论是用来当小年夜菜还是待客，都倍儿有面，关键做法还简单。
三色虾仁所需食材：虾仁克豌豆粒50克胡萝卜50克玉米粒50克生抽勺料酒1勺玉米淀粉1勺姜1片葱1根食用油适量胡椒粉少许*瓜片适量
烹饪步骤：
1.虾仁洗净沥去多余水分，加一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉和少许胡椒粉。
.抓拌均匀后静置十五分钟左右待其入味儿。
3.胡萝卜去皮切小丁，切葱花和姜末备用。
4.小锅中添水烧至沸腾，下入豌豆粒、玉米粒和胡萝卜丁焯烫3-5分钟捞出过凉水。
5.另起锅倒适量食用油烧热，下腌制好的虾仁翻炒至变色盛出。
6.就着锅中底油炒香葱姜末，倒入豌豆、玉米粒和胡萝卜大火翻炒一分钟。
7.接着调入一勺生抽和少许盐翻炒上色。
8.再将炒好的虾仁倒回锅中混合翻炒均匀关火。
9.用*瓜片和胡萝卜丁如下图中做个简单的摆盘。
10.把炒好的三色虾仁盛入盘中，好看又好吃！
11.低脂营养的三色虾仁就做好了，减脂餐也能既有颜值口感还好！
豆苗炒虾片食材：大虾克，豆苗克，鸡蛋个。调料大油克(实耗约克)，料酒、净葱各5克，姜10克，盐7克，胡椒粉克，湿淀粉40克，汤50克，味精5克。
做法
1、将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖。
、用5克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊.
3、再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出.
八宝酱焖虾食材：大虾克，八珍八宝酱1勺，生抽勺，料酒适量，盐少许，老姜6片，油适量，香葱适量
做法
1、大虾买回来后去剪去虾枪虾须，去掉虾线后清洗干净。
、锅中倒入适量油，把清洗干净的虾放入锅中爆炒至呈金*色后盛出。
3、锅中留底油，爆香老姜后加入勺生抽和1勺的八宝酱，炒匀。
4、再放入爆好的虾，翻炒均匀。
5、加入适量的水，煮开后中火焖至汤汁差不多收干，即可。
4、加入少许的水煮开后再加入爆好的大虾，一起炒匀。
肉末蒸豆腐食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香葱，郫县豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉
做法：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制-3分钟；
、姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；
3、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；
4、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；
5、加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；
6、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。
彩椒炒八爪鱼做饭
1.八爪鱼洗净，切成段。彩椒洗净，切成块。锅内水开，下入八爪鱼焯烫10秒，捞出。
.锅内烧油，用葱姜蒜丝爆锅后，下入彩椒块，炒至断生。再下入八爪鱼，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、食盐、香油，翻炒均匀即可。
凉拌豆芽*豆芽、红椒、生抽、香油、蒜泥、小葱、白芝麻、陈醋、辣椒油、白糖
做法：
1.*豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀，调成味汁。
3.起锅烧开水，先放入*豆芽、红椒丝汆烫3分钟，加入葱丝，一起捞起，浸泡在冰水里。
4.将豆芽捞出，沥干水分，倒入调好的味汁，撒上熟芝麻即可。
干煸青椒豆腐食材：豆腐克、蒜瓣、生抽勺、香菇3个、姜、青椒1个、鸡粉1勺、植物油适量
做法：
1.豆腐切成小块，青椒、香菇切丝，大蒜、姜切成末。
.热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里煎制。
3.煎至两面金*，盛到碗里待用。
4.锅里留底油，放入蒜、姜煸炒出香味。
5.下入煎好的豆腐，调上生抽、五香粉小火闷煮5分钟。
6.加入香菇丝炒至断生。
7.最后下入青椒丝大火翻炒0秒，调入鸡粉炒匀即可。
香辣炒包菜食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜片、大蒜瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
胡萝卜香菇炖鸡鸡半只，胡萝卜1个，青椒1个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，干香菇5克，姜3克，蒜瓣，老抽1茶匙盐，少许
1、鸡洗净斩小块；香菇用温水泡软后冲洗干净捞出；胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮备用。
、锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒，炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色；倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-0分钟，开大火收汁。加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。
土豆炖牛肉食材：牛肉g，土豆个，郫县豆瓣1勺，青椒1个，蚝油1勺，盐适量
做法：
1.卤好的牛肉切成小块。（先把牛肉加八角，香叶，草果，山奈，桂皮，生抽，老抽等香料和调料，卤煮个小时，煮至牛肉软烂。这一步我是提前一天做好了。）
.土豆削皮，同样切成小块。大蒜放在菜板上用刀拍几下，去皮，一切为二。青椒切成小段。
3.锅里放入适量油，放入蒜炒香后，放入1勺豆瓣酱炒出红油。
4.放入土豆，翻炒大概十几下。加入没过土豆的水量，大火烧开以后，转中小火煮10分钟左右。
5.煮至土豆可以用筷子戳穿，但是还不够软糯的时候，加入切好的牛肉块，放入半勺蚝油，翻炒均匀，继续焖煮五六分钟。
6.煮至土豆用筷子可以轻轻夹段，放入青椒段，翻炒几下，尝下味道如果缺盐可以再加点，即可出锅。
青椒肉丝食材：青椒四个、红辣椒一个、猪里脊肉半斤、花椒粒、姜蒜、盐、生抽、淀粉、食用油
1.辣椒洗净切成丝，姜蒜切成末备用；
.瘦肉洗净切成丝，放盐、生抽抓匀，放少许食用油，放淀粉一起抓匀腌制十分钟入味；
3.热锅倒油，油五成热，放入姜蒜炒香，倒入肉丝翻炒至变色出锅；
4.余油烧热，放入花椒粒炒香，倒入辣椒放盐翻炒两分钟；倒入肉丝翻炒半分钟，倒入少许水淀粉勾芡出锅就完成啦。
小炒肉丝材料：
肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。
调料：
淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
腌*瓜材料：*瓜根、大蒜6瓣、干辣椒8个、生抽35克、香醋0克、细砂糖10克、食用油1汤勺、花椒3克、盐适量
1、*瓜洗净，切成小条状，放在锅中，加入适量的盐，拌匀腌制1小时。提示，*瓜的瓜囊最好切除，成品会更脆
、腌制好的*瓜条，用清水洗两遍，洗好沥干水待用
3、锅内倒入食用油和花椒，中小火加热至可以闻到花椒香味，即可熄火
4、把熬好的花椒油倒入*瓜条锅中，再调入生抽、香醋、细砂糖，以及切成片的大蒜和干辣椒，拌匀腌制1小时，就可以享用了
蒜香油麦菜材料：油麦菜颗、大蒜3瓣、蚝油8克、生抽15克、热油10克
1、先处理材料，油麦菜切除根部洗净，再对半切开，大蒜去皮切成蒜粒
、锅内烧热半锅水，再加入少许食用油，水开后，倒入油麦菜，焯烫1分钟出锅
3、将焯好油麦菜捞出，整整齐齐的摆放在盘子内
4、把8克蚝油、15克生抽和勺焯烫油麦菜的水倒入碗内，搅匀后，淋在油麦菜上，最后撒上蒜粒，浇上热油，即可开吃
鸡肉炖蘑菇
材料：1只嫩鸡肉，只蘑菇，洋葱，生姜和八角，干红辣椒料酒，酱油冰糖，盐鸡精
1.将榛蘑提前浸泡在清水中，洗去杂质，换水一次
.将嫩鸡肉洗净，切成块，放入电压力锅中。倒入榛蘑和最后一次浸泡榛蘑的水
3.加入料酒、酱油、冰糖、葱、姜、八角、干红辣椒、少许盐，不经过所有配料注入水
4.如果使用电压力锅，设定15分钟。如果普通锅用明火煮，时间会更长，需要30~40分钟
5.出锅前可以根据个人的口味转移适量鸡精
鲫鱼炖粉条材料：鲫鱼、粉条、盐、食油、干红辣椒、花椒、生姜、料酒、香菜。
做法：
1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎至两面金*，油可以多放些。
、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入酱油。倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入盐。
4、放入洗好的粉条，大火煮开。
5、开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制0分钟。
6、加入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
辣拌腐竹材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；
做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7.待其温度凉后，就可以享用啦。
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