今天就是月饼节啦！
中秋之日，也是团聚之时，阖家齐聚享天伦之乐乃一大乐事，此时设家宴、饮美酒、吃月饼更是比在外聚餐来得温馨幸福。
白糖蘸蘸毛芋艿、盐水毛豆煮煮、扁尖老鸭汤在灶头煨着、河鲫鱼用葱烤烤……是不是已经在灶披间忙前忙后了？晒晒你们今天准备了点啥？
★盐水毛豆糟毛豆
毛豆是中秋必备，盐水毛豆或是糟毛豆都可以用来当冷盘。大家一边举杯，一边拿些毛豆品品甚是开怀。
毛豆洗净后剪去两头，然后将干净的毛豆放进锅子里，加入足量的凉水然后煮开。煮开后放入盐、花椒、八角，转小火入味。15分钟后煮熟装盘即可。喜欢糟毛豆的可以将毛豆捞出来放凉后加入糟卤浸泡，放在保鲜盒后进冰箱冷藏一碗可食用。
★白糖芋艿
芋艿在中秋吃是由来已久的习俗，而用白糖蘸着吃更是上海人的最爱，甜糯的芋头咬一口，绵密的口感和诱人的香气可以当主食吃啦！
买芋艿几只，洗净外皮的泥土。然后蒸锅内加水，将洗好的芋艿放在篦子上。盖上锅盖，大火20——30分钟。用筷子扎一下，可以判断是否蒸熟。待热乎乎的芋头出锅了，直接蘸白糖，开吃！~~因为芋艿很烫，白糖很快就化掉了，一定要趁热才好吃哦！
★面拖蟹
面拖蟹是一道应季必上餐桌的家常菜，适逢中秋一家人在一起品尝，掰掰蟹咪咪酒也是一种享受。
经过先煎后炒的烹饪，蟹肉鲜美可口，膏*丰满厚实。将洗净的蟹从中间切成两半，切面上沾上一层淀粉（或面粉）。锅内放点油，把蟹放进去切面朝下凝固后盛出。锅内留油，爆香葱姜然后再倒入已经煎好的六月*翻炒数下。烹入料酒盖锅盖焖30秒，倒入生抽、少许糖翻炒均匀，最后加少许盐调味即可。如果喜欢吃毛豆的，可以将剥好的毛豆下锅和葱姜一起煸炒。
★葱烤河鲫鱼
葱烤河鲫鱼非常适合上海人的口味，浓油赤酱，葱香逼人，扒块鱼肚子上没刺的鱼肉再扒一口饭香极了。
中秋吃鲫鱼正好鱼大膘肥，河鲫鱼处理干净后，擦干水分。炒锅烧热倒油，下入葱姜爆出香味，下入鱼煎至两面金*，淋入适量料酒和酱油、盐。冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
★扁尖老鸭汤
鸭汤中加入扁尖，可吸收一部分鸭汤的脂肪，使汤不致过于油腻。加进芋头的汤水喝起来更润滑，粉粉的口感也老少皆宜。
扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约px的小段备用。老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、*酒一并放入。大火烧开后，改微火煲2个小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲2个小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。喜欢吃冬瓜的朋友可以把芋头改为冬瓜，夏天吃一样清热去火。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇