有很多人都会在生活中经常炖一下鱼吃，因为鱼肉中不光含有丰富的营养成分，并且鱼肉的口感非常新嫩，就连吃起来的味道都格外爽口，并且鲫鱼中的鱼刺比较少，即便老人和孩子都能食用，同时还能喝到鲜美的鱼汤，所以很受很多人的热爱。
但是有很多人都已经发现，要想让鱼肉充分入味，可不是一件简单的事情，还需要一些方法才行。而小编在一次偶然的机会下，和饭店中一位31年大厨聊天时，他告诉我：在炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！
至于大厨说的“它”，其实就是啤酒，如果大家在炖鱼时，选择加啤酒而不是加水，用啤酒炖出的鱼肉，不光鱼肉新嫩不老，并且还不腥！因为啤酒中含有一些麦芽糖，能有效改善鱼肉中的肉质，让鱼肉更加细嫩，并减少鱼中的腥味。
今天小编就把大厨炖鱼的方法分享给大家。制作方法：1.先把准备好的鲫鱼处理干净，然后在鱼的表面化几个斜口，然后清洗干净沥干水分备用。2.往锅中倒入适量的油，等油热后放入食盐，然后在放入鲫鱼，等鲫鱼炸成两面金*后捞出控油。
3.另起一口锅热油，等油温5成后放入豆瓣酱、姜蒜末炒香，接着放入鲫鱼和啤酒，转大火煮开，之后再转小火炖煮5分钟。4.等炖煮时间到了后，再往锅中放入适量的老抽、味精、陈醋、食盐、胡椒、胡萝卜、青椒末炖煮30秒后即可出锅。
31年大厨：炖鱼时千万别用水炖，用啤酒炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加