民以食为天。吃不是人生之目的，却是人生之必须。而病从口入，饮食不当对健康的影响也不可小觑。吃什么，怎么吃，如何吃的健康是人们所关心的。本期《北医人爱科普》听长期从事临床营养研究的路潜教授，教您如何“膳食平衡，吃出健康的你”。
专家简介
豆苗萝卜汤较低热量食材:豌豆苗50g樱桃萝卜g步骤1豆苗洗净控水步骤2小萝卜洗净切片步骤3切葱花步骤4锅里坐水步骤5加入芝麻油和食盐步骤6水开后，放入萝卜片步骤7加入豆苗步骤8豆苗变色后，加入蔬菜精调味即可辣椒炒鸡较低热量食材:公鸡一只辣椒半斤葱适量姜适量八角三个桂皮一块花椒十几粒香叶两三片生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1鸡洗净控控水，热火起油，油的量要宽一点。下去鸡翻炒，勤翻炒以免粘锅，鸡炒着把葱姜切大块，大料备好。步骤
路潜
北京大学护理学院教授、美国护理科学院院士、中华护理学会继续教育工作委员会副主任委员、中国医药教育协会护理专委会副主任委员。
菠菜盒子较高热量食材:面粉1大碗步骤1面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水（凉水和面比较筋道，温水和面比较软），揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；粉丝泡软步骤2菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生步骤3焯烫过的菠菜，立即过凉；挤干水分步骤4切碎放进大碗；粉丝切碎，与菠菜同入大碗步骤5鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后再切一切；用少量油，小火将虾皮炸酥步骤6鸡蛋碎和虾皮加入大碗；葱姜切末加入大碗步骤7拌匀后，加入香油拌匀，再加入适量盐步骤8加入少许糖拌匀，最后加入鸡精（口重者还可以添加五香
主要研究方向：肿瘤护理、临床营养。
我国居民膳食模式
路潜：膳食模式即膳食结构，膳食中各类食物品种、数量以及比例和消费的频率。
从我国居民年、年和年的膳食模式图中，能够看到我国城乡居民主要食物能量的构成的变化：
西红柿娃娃菜汤较低热量食材:娃娃菜2颗西红柿1个甜豆克猪瘦肉克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1准备好娃娃菜、西红柿、甜豆、猪瘦肉、香菜等；步骤2娃娃菜洗净，沥干水，切丝；步骤3甜豆洗净，沥干水，西红柿洗净去皮，切粒；步骤4猪瘦肉洗净，切丝，放盐、油、生抽、生粉拌均腌制；步骤5热锅，倒油，放入肉丝、生姜丝爆炒熟，起锅；步骤6中小火，煸炒甜豆熟，起锅；步骤7西红柿粒，放盐、糖煸炒，熬煮成浓稠；步骤8加入适量的饮用水，煮沸；步骤9把娃娃菜丝，加入煮八成熟；步骤10加入生粉勾芡，再次煮沸；步骤11把炒好的甜豆、肉丝放入煮；步骤12放盐、香菜拌均即可出锅。步骤13酸酸甜甜，非常
甘蓝拌苦苣较低热量食材:苦苣80g紫甘蓝50g苹果g步骤1苦苣洗净后撕成小条步骤2紫甘蓝洗净切成丝步骤3苹果洗净后去核，也切成丝步骤4把三样蔬果装进盘中，加入茶籽油步骤5加入红酒醋，盐、白糖、生抽、香油等步骤6拌匀入味，最后撒上去皮的炒熟的花生仁即可！蔬果卷较低热量食材:火龙果g苹果g*瓜g有机厨房天然超大葡萄干50g紫甘蓝g步骤1紫甘蓝在根部切一刀，小心取下叶片，注意不要弄破，芹菜挑细的摘去叶子，洗净。其它水果分别切成条备用步骤2将材料入已烧开的锅中焯一
豆芽炒韭菜较低热量食材:韭菜50克绿豆芽克步骤1看看原材料：韭菜切寸段，葱花备用。按菜谱配方，提前调好碗汁：盐;胡椒粉;鸡精;味精;料酒，搅匀备用步骤2豆芽菜洗净，掐去二端，锅中多放些油，烧到略微冒烟大约度，浇1-2次油。每次一勺。可以用筷子，将豆芽菜中间翻一个面。剩余的油倒出步骤3先爆香葱花，接着倒入韭菜，豆芽菜，立即翻炒均匀，大约3秒钟步骤4倒入调好的碗汁，迅速炒匀，不超过2秒钟，即可关火出锅成品图莲藕炒玉米较低热量食材:莲藕适量玉米适量胡萝卜适量荷兰豆适量木耳适量香甜粘玉米棒真空袋装包东北糯玉米粒步骤1荷兰豆洗干净切断步骤2胡萝卜洗干净切片步骤3
红烧鲫鱼毛豆较低热量食材:鲫鱼两条毛豆两小把酱油两汤勺洗鱼把鱼鳞去掉，开肚去肠子和鱼鳃，然后在鱼背上杀几刀，等下锅好入味煎鱼油下锅烧热，后鲫鱼下锅煎两面*就可以，我家人喜欢吃煎老点，不喜欢的就煎嫩点炖鱼第三步就把姜片和蒜子放油里煸香，鱼在下锅放*酒辣椒酱和酱油，鱼烧滚就放毛豆，就可以，喜欢吃辣的可以多放点成品图金枪鱼三明治较低热量食材:白菜6克面包1个荷兰豆6克圣女果3克步骤1将白菜和荷兰豆煮熟，捞出沥水。步骤2将圣女果切片。步骤3打开金枪鱼罐头，捞出鱼肉沥干。步骤4面包从中间切开，但不要切断。
左右滑动