芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。
用到的材料:2条鲫鱼
做法步骤:◆将鲫鱼清洗干净。
◆用刀切下头和尾。
◆将葱和姜拍扁。
◆将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。
◆把青红椒用刀剁碎。
◆碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
◆将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。
◆将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
◆把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。
◆蒸到半熟，取出。
◆倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。
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