海鲜攻略
别担心，
万能的小编带你将这些海鲜
和你脑海里的水煮，红烧，刺身
一一对应起来！
红鲤鱼绿鲤鱼与
鱼
澳洲的鱼类种类简直数不胜数，小编这次就挑些大家经常在市场上见到一些来说。
烤鱼
Barramundi盲曹：
要说烤鱼，刺首先不能太多。第一个想到的就是Barramundi盲曹.在澳洲市场上很常见，价格也不是很贵。很多烤鱼店都用的它。
Blackfish黑鱼：
另外，澳洲的黑鱼也是烤鱼的不错选择。正如它的名字一样，通体发黑。但是和国内的黑鱼是完全不同的两种鱼类。
红烧鱼
适合我们大中华的红烧料理的鱼实在太多了，无论是在国内能买到的，还是澳洲特有的，都各有千秋。
HiarTail/RibbonFish带鱼
这个不用多介绍了，平价美味的领*人物，不对鱼物。腌制一下，裹上面粉一炸。再将炸至酥脆的带鱼放入锅中红烧。那滋味简直是人间一绝。
OceanJacket扒皮鱼：
别看它扁扁的，可是肉量却丝毫不马虎，非常饱满。红烧简直是为它量身定制，也是在国内的时候就经常吃的一道菜。
RainbowTroi虹鳟鱼：
现在已经是三文鱼家族的一员了，因为它的肉质和颜色都很像三文鱼，价格却只是三文鱼的一半。要稍腌制一下，不然会有一点海腥味。
BlueMackerel蓝马鲛鱼:
马鲛鱼肉质细嫩洁白，肉多刺少,味美，营养丰富，尾巴那块肉的味道尤其好。Kingfish无鳔石首鱼,王马鲛：
这个鱼小编真的是强烈推荐。肉质不会特别软绵，但是怎么烧怎么好吃。相煎好吃，红烧也好吃，特别的香。最主要的是，它还是顶级的鱼生食材。
Carp鲤鱼
一度数量泛滥到令外国人闻风丧胆，好在有中国吃货们分分钟解决它们。就是刺有点多。
水煮鱼
水煮鱼，作为中华美食的左膀右臂，怎能忘了它。虽然澳洲没有国内的一些草鱼和黑鱼作为食材。但也有不错的替代鱼类。
Flathead鲬鱼：
由于长相特别，又有两个长须，也被称为村长鱼或者老头鱼。肉质较硬，适合长煮。
Basa巴沙鱼:
这种鱼基本都是进口鱼，所以市场上几乎都是冷冻的，价格也十分便宜。很多餐厅也拿来做水煮鱼，肉质绵软，很容易熟。
BlackTrevally泥蒙，篮子鱼：一种高级食材.可以尝试片这种鱼鱼片去做酸菜鱼或者水煮。Catfish猫鱼：在国内喜欢吃鲶鱼，在这找不到？不如试试这个澳洲的鲶鱼吧。拿来做水煮鱼再合适不过了。你在市场上看到那个胡须最多的就是它啦。清蒸清蒸，是中式料理里，看似简单，却最能展现食物本身味道的料理手段。适合做清蒸的鱼，本身就需要有很好的味道。OceanPerch海鲈：也叫做红鲈，是想在澳洲吃清蒸鲈鱼的最佳替代。肉质鲜嫩。料酒和姜是这道菜的最佳伴侣。BlueCod蓝鳕鱼：鳕鱼的营养价值不用多说了，很多妈妈都会给孩子做清蒸鳕鱼补充营养。SpottedCod芝麻斑：潮汕人一般叫它麻斑。肉质嫩滑鲜美。由于其肉质偏嫩，容易散碎,，所以不用翻身的清蒸最适合它了。DartFish白鲳鱼:
别看它扁扁的个头。然而确是深藏不露。不仅健脑,明目，而且益肝,健脾,和胃。简直犹如一条保健鱼。
刺身顾名思义，就是生吃。这对于食材的要求很高。对于鱼类来说，首先味道不能过于生腥，否则影响口感。YellowTail*尾鱼：可能很多人不太熟悉这个鱼类。但是你绝对吃过。很动日料店都拿它来做刺生，颜色泛粉色。TasmanianSalmon塔斯马尼亚三文鱼：相信很多人对于刺身的最初人士，就生的三文鱼片了。口感十分滑嫩。颜色艳丽，也让人食欲大增。Tuna吞拿，金枪鱼：
金枪鱼大家应该也不会陌生。同样是刺身界的常青树。同时因为金枪鱼肉低脂肪、低热量，也是很多人的减肥食品。
炖汤炖汤，一定要要去那种越炖越香的食材。作为鱼汤，要么炖至汤色奶白，要么将鱼骨的味道融入汤中。SilverBiddies小鲫鱼：中国人爱喝鲫鱼汤，一来是因为味道鲜美，另一个则是因为营养丰富。在澳洲虽然没有国内那种鲫鱼，但是这个号称小鲫鱼的SilverBiddies也同样能将汤炖至奶白色。Snapper鲷鱼：富含多种营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，另外这种鱼头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，尤其适合煲汤。
Salmon三文鱼：三文鱼头炖汤，经典菜式。将鱼头处理好后。和葱姜一起煎一下，在放入锅中慢炖，千万别忘了放豆腐哦，可以将汤的味道发挥到极致。虾兵和蟹将
说到虾子，就从市面上最常见的三种虾子说起。
BananaPrawn香蕉虾:
最常见，价格也便宜的一种虾。普通香蕉虾有红腿，白香蕉虾有奶油色和*色腿。香蕉虾全年都可以买到.
KingPrawn帝王虾:
一般比虎虾大，是澳大利亚最受欢迎的大虾。它们的尾巴在生的时候是亮蓝色的。
虎虾TigerPrawn:
这种虾子非常好认出来，就是背上有着非常明显虎斑纹理。其实个人感觉虎虾和帝王虾的肉更为饱满和好吃。
以上这三种虾子比较万能，无论是爆炒，还是放在汤里当配角提鲜都很好吃。
喜欢吃原味的也可以直接用加了料酒的水焯一下，就着醋吃，也十分美味。
Lobster龙虾：
不用多说了，多少人对澳洲的还行啊第一印象就是澳洲龙虾。
大部分我们所见到的澳龙是西澳龙虾(WesternRocklobster和南澳龙虾SouthernRocklobster.
还有一种超市里经常会见到的RockLobster岩龙虾,这是一种澳洲人眼中的“小龙虾”的.尺寸比澳龙小很多，而且价格相较澳龙便宜太多。
这两种龙虾烹饪的时候一定要把握火候，不然时间一旦过久，就容易肉质过硬，影响口感。
BalmainBug/MoretonBayBug/SlipperLobster：琵琶虾：
这个长相特别的虾，别看头看似很大，实际上肉只有尾巴上的那一点。
BlueSwimmerCrab:远海梭子蟹，花蟹：
这是一种在澳洲超市和市场都非常常见的一种螃蟹。是可以拿来做炒蟹，香辣蟹，咖喱蟹的最佳食材。
皇帝蟹KingCrab：
个头长得非常霸道的一种螃蟹。蟹肉肥美。简直是和澳龙的名气不相上下。
而且，每一根蟹爪里都有充实饱满的蟹足棒，一口咬下去，满嘴蟹香。
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