带鱼营养丰富，蛋白质含量高，而且吃起来更加鲜嫩且鲜而不腥，没有其它地方带鱼的大骨粒异物感。将带鱼腌制后风干再炸制，味道香浓，口感酥脆。
原料带鱼6千克。
调料色拉油3千克（约耗克），八角、姜片各20克，花椒35克，香叶10克，葱段30克，干辣椒15克，料酒、盐各克。
制作1.带鱼制净；将除了色拉油外的其他调料放入不锈钢盆中，加入清水5千克调匀，放入带鱼，盖保鲜膜放入冰箱腌制2小时取出。2.将带鱼吊挂于阴凉通风的地方风干12小时，取下后斩成6厘米长的段。3.锅内放入色拉油，烧至七成热的时下入带鱼，炸至色泽金*后出锅装盘晾凉即可。
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小仙儿老师。
餐创大课堂年6月至9月份活动年6月23日至25日
餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程4.0版，授课内容：辛香料分类（香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等）；辛香料料性知识，认识辛香料（产地、外貌特征等等）；如何鉴别辛香料：通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；料包配方如何运用君臣佐使理论组合（辛香料十大天王（君），辛香料十大名辅（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使）；辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；46味辛香料计量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方，（授课：刘泉大师团队），学费元，复训学员元，时间：2天，地点：山东青岛。
课程核心内容：
1、教会您具备破译配方的能力和方法，自己具备组方配方的基本能力，能掌握料包配方，辛香料的组方原理。
2、学员可自带香料包或者香料粉，授课老师现场教会学员破译香料粉配方组合的能力，让您成为破译配方的传承人。
3、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质，让学员的提升配方。
4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度。
5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。
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