卤拌扇贝肉
这道卤拌扇贝肉爽口开胃，咸鲜微辣，扇贝肉质Q弹，冰镇12小时，保留了更多的营养，是一道老少咸宜的开胃小菜。
原料扇贝（带壳）1千克。
调料盐、味精、美极鲜味汁、芥末油各5克，东古一品鲜酱油、财神蚝油各10克，葱末30克，香菜段20克。
制作扇贝取肉，冲水制净（至少半小时），放在保鲜柜加入冰块冰镇12小时后取出，与所有调料拌匀即可。
关键1.这道菜是将扇贝冰镇后生食，所以对食材的要求较高，应选用品质新鲜良好的扇贝。2.扇贝要冲水至肉质变白。
凉拌鸭肠自制酱料是秘诀
我将煮熟的鸭肠用自制酱料与小葱拌匀，味道鲜美，香脆可口，营养丰富。
原料鸭肠克，小葱段30克。
调料自制酱料50克，食用碱水15克。
制作锅内加水烧开，放入鸭肠和食用碱水，转小火煮15分钟，取出鸭肠冲凉，切成长5厘米的段，与自制酱料、小葱段拌匀即可。
自制酱料锅内下入色拉油1.5千克，烧至六成热时，下入大葱末、圆葱末各克，小火加热至出香，下入郫县豆瓣酱克，李锦记海鲜酱、李锦记蒜蓉辣酱各克，老干妈辣三丁克，李锦记香辣牛肉酱、美乐香辣酱各克，黎红麻油毫升，开锅后转小火熬10分钟即可。
制作简单味道好虾皮老虎菜
这道菜口味鲜咸微辣，是开胃下饭、爽口佐酒的上佳之选。
原料毛葱克，美人椒圈克，香菜梗段、小葱段、虾皮各50克。
调料盐、味精各1克，天邑头道鲜酱油3克，树椒油、炸辣椒段各2克。
制作1.毛葱直刀切片，用手分成葱圈；虾皮水中浸泡5分钟，取出控水。2.将所有原料、调料拌匀即可。
鲜脆可口拌肚丝杏鲍菇肚丝
我将炸至金*的杏鲍菇与炖熟的猪肚凉拌，口味香辣，口感香脆。
原料杏鲍菇丝克，净猪肚克，红尖椒丝5克。
调料盐、味精、东古一品鲜、红油、熟芝麻各3克，辣鲜露、香菜梗各5克，葱段、姜片各20克，色拉油1千克（约耗20克）。制作1.锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入杏鲍菇丝，炸至金*后取出。2.将猪肚、葱段、姜片放入高压锅，加水没过猪肚，盖上锅盖，上气后小火压20分钟，取出晾凉，切成薄片，加入杏鲍菇、红尖椒和剩余调料拌匀即可。
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