今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
说到炖鱼汤，相信大家都很熟悉了。炖鱼汤不仅味道鲜美，而且非常的有营养，特别是一些老年人，最爱喝鱼汤了。一锅好的鱼汤，不仅要味道鲜美，而且颜色还要浓白，但是要想达到这个要求并不简单，需要掌握一定的技巧。很多人炖鱼汤的时候，都是把鱼洗一下之后就直接下锅炖了，这样炖出来的鱼汤不但不香，反而会有股腥味。还有人在炖鱼汤的时候乱放一些调料和香料，认为放的越多越好，这样的做法真是大错特错。
炖鱼汤是需要放一些香料去腥和增香，但是并不是什么香料都能随便乱加。加错的话，不但不能去除腥味，反而会加重腥味，让人难以下咽。今天我们就来说一说，炖鱼汤的时候，这味香料一定不能加，否则鱼汤会更腥。
这味香料就是花椒了。花椒虽然平时经常会用于烹饪各种菜肴，但是用它来炖鱼汤是万万不可的。因为花椒性温，香味带有刺激性。如果炖鱼汤的时候加入花椒，就会和鱼香串味，还会导致鱼汤内的蛋白质变性，从而导致鱼汤颜色不浓白，营养也会大量流失。
所以建议大家炖鱼汤的时候千万不要放花椒，不但去除不了鱼腥味，反而会加重腥味，鱼香味也会消失，鱼汤也无法炖白，看起来非常的浑浊。不好看也不好喝，营养也都流失了。
其实炖鱼汤不需要多少香料，去腥只需要姜片，增香只需要香葱和香菜，配菜的话豆腐是最合适的。用的调料越少越好，放的太多，只会适得其反哦。如果你喜欢小编的文章，记得
加了萝卜丝后，鲜美了n倍
☆做法：
1，鱼类一定要煎一下，然后兑温热水，大火煮开后转小火。
2，鱼皮破的问题，各家有各家的做法，我觉得没必要追求鱼破不破。因为不能保证每次都不破。鱼熟了以后皮肯定会裂开。
二、鸡汤
鸡汤的用处很多，熬一锅鸡汤可以做各种汤的底，也可以做馄饨汤，面条汤等。浓郁奶白的鸡汤总是视觉上觉得香。
以举例：
☆做法：
1，鸡用开水烫一遍方便摘毛。
2，冷水加鸡一起煮，煮沸后撇去血沫。一直沸腾撇到血沫干净。
3，煲汤到汤奶白。
我用电饭锅开始用标准煮饭，会沸腾，然后转入煲汤2小时。
三、排骨汤
你家的排骨汤是奶白的还是清澈的???我家的是奶白的
☆做法：
1.排骨焯水后温水洗净加温水大火煮沸。保持沸腾撇净浮沫。
2.熬到水下去三分之一就会变成奶白汤。中途可以根据喜好加自己喜欢的食材。
四、牛羊肉汤
特色羊肉汤，羊肉汤熬奶白加白菜粉皮，泼辣椒油撒蒜苗香菜，配烙馍简直美极了。
不仅营养，还特别好喝，酸酸的很开胃，还可以做火锅的汤底
☆做法：
1.牛尾冷水下锅，煮开后温水洗净。
2.加葱姜温水一起煮开，撇净血沫。煮到汤汁奶白。
3.搭配番茄胡萝卜土豆变成茄汁。
4.可以加粉丝豆皮蔬菜蘑菇，就是中式的。
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