有一类食物品种、颜色范围非常多，对人也有很多健康的健康益处，那就是蔬菜啦~
你是不是也常常听家里人唠叨四个字：多吃蔬菜。
如果你问他们为什么要多吃？
他们也许会说：因为多吃绿色蔬菜对身体各方面都有益处呀！
那么，不同的绿叶蔬菜之间，到底有哪些不同呢？你又真的吃对了吗？
韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素B、维生素C和食物纤维等。韭*中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。
韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。营养价值
高含量的硒和锌。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。
丰富的钾和铁。紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。
富含花青素。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。
纤维素含量高。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有*物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
富含维生素。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
.促进肠胃蠕动大白菜中含有大量醋纤维，多吃可以促进肠胃蠕动，活血通便，促进消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道*素，可防止便秘，预防结肠癌。
3.护肤养颜大白菜能护肤养颜，它含有多种维生素同，其中维生素C和维生素E的含量都很高，这些维生素可以直接作用于人类的皮肤细胞，能加快它们代谢，起到滋养和细嫩肌肤的重要作有和，另外大白菜还含有大量的水分，人们平时食用也可以起到不错的补水作用，对皮肤干燥有一定的预防和缓解作用。
4.清热去火大白菜具有清热去火的功效，其中含有的核*素和维生素能够清除体内的热*，预防多种上火的症状，对口腔溃疡、咽喉肿痛等现象具有很好的缓解作用。
5.抗癌防癌常吃大白菜还可有效预防癌症，维C有一定的抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的发病率，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌；丰富的粗纤维可以有效帮助机体预防结肠癌。
6.利水消肿中医认为，大白菜气味甘温，无*性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒*，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。
炒青菜
材料：
青菜克，蘑菇50克，鸡油50克，*酒0克，湿淀粉5克，细盐0克，味精克，鲜汤00克。
做法：
（）青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。
（）烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加*酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。
（3）烧分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
青菜豆腐汤
材料：
豆腐00g、青菜00g、盐茶匙。
做法：
（）豆腐切小块，放在加入/茶匙盐的清水中浸泡5分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
（）青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡5分钟后冲洗干净沥干水分。
（3）汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮5分钟后加入青菜。
（4）调入盐，继续煮3分钟左右即可。
金银蛋炒青菜
材料：
龙须菜公克，咸蛋个，皮蛋个，蒜末大匙。
做法：
（）先将龙须菜洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。
（）皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉去壳切丁。
（3）咸蛋去壳切丁；锅中热少许油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。
（4）另热锅，放大匙油爆香蒜末，再放入龙须菜炒软，然后加入作法3的材料拌匀即完成。
鸡肉青菜粥
材料：
鸡腿，木耳，青菜，大米，盐，料酒，胡椒粉，油各适量。
做法：
（）鸡腿洗净，去骨，切成小丁。
（）锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。
（3）木耳泡发洗净后，切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。
（4）将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压0分钟。
（5）关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。
蒜苔功效与作用及禁忌蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金*色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔的结构与作用即大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金*色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔不能和地*、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。
莴笋的功效现代医学研究表明，莴笋含糖量偏低，糖尿病患者食之有益。莴笋的矿物质中含有钙、磷、铁、锌等元素，其中铁元素易被人体吸收，故能防治缺铁性贫血，特别适宜老人、孕妇和长期卧床患者补充铁元素；莴笋中钾离子含量为钠盐的7倍，有利于体内水、盐平衡，对高血压和心脏病患者有益，有降低血压和预防心律紊乱之功用；莴笋含胡萝卜素较多，有助于防癌和抗衰老；莴笋叶绿素能滋润皮肤，清洁口腔、防龋除臭，有极好的保健作用。
莴笋拌鸡丝
原料：鸡胸肉30克，黑木耳（干）克，莴笋50克，盐、味精、香油等适量
做法：鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。莴笋、黑木耳切成丝，用开水烫一下。将鸡丝、黑木耳和莴笋放入盘中，用盐、味精和醋拌匀，淋少许香油，即可。
功效：莴笋可消积下气；其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进肠壁蠕动和排便。木耳富含膳食纤维，是著名的“血管清道夫”，可预防高血脂、高血压病等。这两种食物与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，具有补充营养、通便、降脂等食疗作用。
香菇莴笋煲鸭汤
原料：青头鸭只，干香菇0克，莴笋50克，盐、姜、葱、植物油等适量。
做法：青头鸭先用沸水汆烫过，再用清水洗净；干香菇泡软后去蒂头，切成片状；莴笋洗净切块备用。砂锅内加入清水、再加入青头鸭煮50分钟左右，再放入香菇、竹笋、葱和姜等一起炖煮，快熟时加入盐调味即可。
功效：莴笋具有开胃、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良等病症。香菇是高蛋白、低脂肪的食物；鸭肉蛋白质含量高，且消化率高，很容易被人体吸收利用，对于乏力疲劳、贫血、虚弱等人群有很好的补益作用。
白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，还有抗病*的作用。体质较为虚弱的孩子和老人，在这个时候很容易着凉感冒，吃白萝卜正好，不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化，对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。白萝卜入肺，可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促大肠运动，因为“肺与大肠相表里”0推荐吃法一：生吃白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。、萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。不宜生吃。、萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。3、萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。0推荐吃法二：炖食、白萝卜+香菇降三高、预防感冒白萝卜含木质素，木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。白萝卜还有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的功效，因为含有大量的有机硫磺化合物，这种化合物有强大的杀菌力，对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。、白萝卜+海带化痰消肿、预防甲状腺肿大海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。3、白萝卜+羊肉滋养肝脏，不上火秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。5、白萝卜+鲫鱼温中下气、健脾利湿白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。6、白萝卜+豆腐低热量高蛋白，三高最爱天气慢慢变冷，来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤，低热量高纤维，还有优质的植物蛋白质，是有三高的朋友是很好的选择。做法：白萝卜和生姜切片备用，豆腐切成块备用。把切好的白萝卜和生姜，加入水中煮沸，待水沸后转小火。等白萝卜基本煮软后，加入豆腐，继续炖煮5～0分钟，加入少许调料调味。撒上葱花，即可出锅。提醒：萝卜忌和人参、*参、*芪等补气药物同用，因服人参补气而萝卜泄气。脾虚寒者，消化不良者不可多食、生食。别急，慢慢看。
蔬菜是我们日常饮食中非常重要的部分，是膳食纤维、维生素A、维生素C、叶酸、钾、镁等营养素的重要来源。
对于成年人来说，每天保证蔬菜摄入量在~g（并且其中一半以上是深色蔬菜）；对宝宝来说，也应该在动物性食物的基础上，多尝试不同种类和颜色的蔬菜。
蔬菜摄入不足是当今社会相当普遍的现象，那么该如何科学、健康、更情愿地去多吃几口蔬菜呢？
?蔬菜不足，『水果蔬菜』来补
如果你常在外就餐，客观条件不允许多吃蔬菜，那可以考虑准备一些『水果蔬菜』来补充。
常见的有水果*瓜、圣女果、手指胡萝卜等。
作为两餐间的点心或餐后点心直接生吃就行啦，00g一根的水果*瓜、00g一碟的圣女果，补充蔬菜摄入量soeasy~
?拓宽类型，让你更容易爱上蔬菜
如果你认为蔬菜只有类似白菜、青菜、花菜等常见品种，那也难怪会吃腻了。
蔬菜的种类超级多，菌菇、西葫芦、芦笋、番茄、丝瓜…这些也是蔬菜哦。
?让深色蔬菜占半以上
深色蔬菜指那些深绿色、橙红色或紫色等颜色的蔬菜，通常富含钙、叶酸、维生素B、胡萝卜素、核*素等营养素，营养价值普遍比浅色蔬菜更高一些。
如西蓝花、胡萝卜、紫茄子、番茄、甜椒、香菇、黑木耳等。
最后再提醒小伙伴们一点哦，蔬菜和水果可不一样，可千万别以为蔬菜吃不够靠水果来凑哦！
的确，多吃蔬菜对于皮肤是有一定好处的。比如秋天的水萝卜，补气顺气同时还能有很多维生素和矿物质的补充；再比如生菜，补充水分还能刺激胃肠蠕动；而青椒有丰富的维生素C，那是好的抗氧化物质哦。在一些皮肤疾病的治疗过程中，我们也是鼓励患者多吃蔬菜。比如：●痤疮或脂溢性皮炎：多吃芹菜等粗纤维蔬菜，保持便通畅也是可以帮助到疾病的改善哦；●湿疹或荨麻疹：过敏性皮肤病本身，可以多吃点新鲜绿叶菜，如苦瓜、芹菜、*瓜等等；●*褐斑：多吃点西红柿等维生素含量高的，有帮助，但是最重要还是规则治疗。但是，对于有些蔬菜，我们是要慎重的哦，因为它们和很多皮肤疾病密切相关。比如「蔬菜光敏性皮炎」，这是食用了一些内含「补骨脂」（一种光敏剂，本来你可能不存在光敏，但是吃了这个，就会一下子增加你对光的敏感性）的蔬菜，再晒了太阳，就会出现典型的光敏性皮炎表现。而这些蔬菜包括：香菜、芹菜、鲜蘑菇、柠檬、酸菜、灰菜、苋菜、蚕豆等等。再比如白癜风患者，富含维生素C的一些蔬菜尽量少吃（不是说一点都不能吃）。像是白菜、甘蓝、青椒、油菜、豌豆苗，别吃太多了。今天的《吃惑》就是这样了，你都学会了吗？
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