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凉拌鲫鱼做法鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质1克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
材料：中等大小鲫鱼条，韭菜一小把，小香葱两根，香菜一根，姜一大块，蒜瓣7、8粒，小米辣4粒，以下配料以0毫升勺为单位，生抽5勺，砂糖1勺，白醋1勺，蚝油1勺，泡菜水1勺，料酒适量，盐适量－烹饪步骤－鲫鱼洗净，料酒加少量盐将里外都抹上，鱼肚里塞两片姜及几段葱节码味一小时以上，时间一定要码够
准备好所有配料
姜蒜剁成粒
小米辣、香菜切碎
韭菜、香葱切成小节
开始调酱汁：姜蒜、小米辣放一起
加一勺泡菜水
加一勺砂糖
加一勺白醋
加5勺生抽
加一勺蚝油
用筷子搅匀，多搅一会以免砂糖未化完影响味道
锅内水烧开后放入鱼盘，加盖隔水中火蒸十分钟
十分钟后关火再焖两分钟端出，将盘内的汁水趁热淋入酱汁，这个热度刚好让酱汁内的调料释放出香味
撒一小撮香菜末
撒一小撮葱末。想学做菜请