一：红烧豆腐
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2、豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细
3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
4、接着放大蒜末炒香，注入少量开水，调入酱油、盐
5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部
8、倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
二：麻婆豆腐1、将豆腐切成块，放入加了少许盐的沸水中氽一下
2、去除豆腥味，捞出用清水浸泡
3、豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末
4、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
5、待牛肉馅炒成金*色，放入豆瓣酱同炒
6、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
7、下肉汤煮沸，放入豆腐煮三分钟
8、加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡
9、盛出后撒上花椒面、葱末即可
三：鲫鱼豆腐汤1、将豆腐切成薄片，用盐水渍五分钟，沥干待用
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上*酒，用盐腌制十分钟
3、锅中放油加热，将鱼两面煎*
4、加入葱、姜、适量水，大火煮是分钟转小火煲半小时
5、然后加入豆腐，再煮五分钟左右
6、加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
四：蛋*豆腐1、咸蛋*加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好
2、入微波炉高火叮三十秒，取出备用
3、绢豆腐取出，切成小块备用
4、锅中放少量油，温油小火炒香咸蛋*碎
5、炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开
6、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味
7、用水淀粉勾个薄薄的芡汁
8、让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可
五：家常炒豆腐1、木耳、胡萝卜以及青椒分别切好
2、豆腐切片放入锅里焯遍水
3、将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎
4、将豆腐两面都煎至泛*后盛起备用
5、锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片
6、接着倒入煎好的豆腐片
7、往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味
8、最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可
9、随后即可盛盘享用
六：鱼香豆腐1、豆腐切厚片，放入油锅小火煎制金*
2、锅里留底油，把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色
3、倒入葱姜蒜末，煸炒出香
4、挖入辣椒酱翻炒，倒入清水，大火煮开
5、倒入少许酱油提鲜，撒入少许精盐
6、倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开
7、往锅里加入白糖，烹入陈醋
8、最后，用水淀粉勾芡，收汁即可
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