鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，很多人都非常喜欢。不过，鲫鱼要怎样做会更好吃呢?今天，就为大家推荐鲫鱼的15种做法，喜欢吃鱼的不要错过！
1.鲫鱼蒸蛋材料：鲫鱼克、鸡蛋3个、料酒5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许、植物油20克
做法：
1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎*，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。
2.香辣鲫鱼材料：鲫鱼2条、盐2克、料酒15克、大葱1根、生姜1块、孜然粉8克、蚝油生抽、生抽生抽、辣椒酱5克、辣椒粉适量
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段，姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。
4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。
5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料，预热烤箱度，放入鲫鱼烤制;10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。
3.烤鲫鱼材料：鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油4勺
做法：
1、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。
2、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。
3、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。
4、将德普烤箱调制“强烧烤”度，烤制20min。
5、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
6、将五分熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟即可。
4.清蒸鲫鱼材料：鲫鱼1条、姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺
做法：
1、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟。
2、姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
3、然后放上切好的姜丝和葱丝，将食用油放锅内烧滚。
4、然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可。
5.红烧鲫鱼材料：鲫鱼两条葱姜老抽，生抽糖料酒八角1颗
做法：
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
6.茄汁鲫鱼材料：鲫鱼；蕃茄酱；姜片；青蒜；料酒；生抽；盐；糖；
做法：
1、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。
2、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金*，盛出备用。另起油锅，入姜片和蒜白爆香。
3、倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水倒入鱼，并加少许料酒，生抽，盐和糖调味。小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。
7.泡椒稣鲫鱼材料：小鲫鱼4条；泡椒（酸）4个；生姜1块；大蒜3粒；香葱2根；
酱油1汤匙；醪糟1汤匙（甜酒糟，可用料酒或者*酒代替）；醋少许；食用油；水淀粉少许；红油（辣椒油）1汤匙；
做法：
1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花；泡辣椒剁碎；剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。
2、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀；锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制；捞出控油。锅内留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。
3、注入没住鱼身的水；调点酱油；放入鱼；烹入*酒；放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。
4、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉；加入葱花；淋入红油，推匀起锅。
8.鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼2条；豆腐1块；姜4片；香菜2根；盐5g；白胡椒粉少许；
做法：
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；
2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金*；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；
3、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉（月子期妈妈可不加或少量）；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
9.萝卜丝鲫鱼汤材料：鲫鱼2条；白萝卜克；新鲜香菇5个（可无）；生姜3片；葱2小段；盐1/4茶匙；油2大匙；凉水0毫升；
做法：
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；
2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金*；
3、鱼煎好后，在锅里加入0毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；
4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；炖至汤色奶白，加盐即可。
10.花椒蒸鲫鱼材料:鲫鱼1条（克）；小葱2棵（如果是大葱用一段）；生姜3片；葱丝适量；姜丝适量；干辣椒丝少许；花椒1小勺；麻椒2小勺；八角1个；料酒2小勺；食用油1.5大勺；蒸鱼豉油1大勺；
做法：
1、将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中；将腌鱼调料（小葱2棵（如果是大葱用一段）；生姜3片；花椒1小勺；麻椒2小勺；八角1个；料酒2小勺；）中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味（淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油），凉后放入料酒搅匀；
2、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟；将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖；
3、取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将食用油烧热（喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去）淋在上面即可。
11.鲫鱼花蛤枸杞叶汤材料：鲫鱼克；枸杞叶克；花蛤克；枸杞20粒；姜5片；盐1茶匙；料酒1汤匙；清水适量；
做法：
1、鲫鱼、花蛤洗净待用；枸杞叶洗净，控干水分待用；姜切片、枸杞泡发好待用；锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水龙头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。
2、热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐；慢火煎至两面微*，淋入料酒；加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白；然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右；放入花蛤和枸杞叶；枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。
12.香菇葱香鲫鱼材料：鲫鱼；鲜香菇；火腿；香葱；大蒜；姜；料酒；郫县豆瓣；酱油；花生油；
做法：
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金*后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜末炒香。
3、把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。
13.鲫鱼砂锅材料：河鲫鱼3条、玉兰片克、盒装豆腐2盒、鲜蘑菇克、精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒3克、味精15克、鸡精20克、胡椒粉3克、料酒20克
做法：
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇切十字花，洗净，装入砂锅待用；
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成段；
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金*色取出；
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，即可。
14.干煎鲫鱼材料：小白鲫鱼，姜末，蒜末，油辣子（辣椒粉），花椒粉，盐，酱油，醋，料酒，白糖，味精，葱花
做法
1、鲫鱼剖洗净，沥水后用适量盐腌上，稍风干备用。
2、钞锅放适量油，油热，把鱼放入两面煎至金*色。
3、鱼煎得差不多了就拔边上或捞起来，空出中间有油的地方，把蒜末、姜末、葱花放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。
4、倒入适量料酒、酱油（别太多，因鱼用盐腌过）、醋、白糖、味精翻匀，出锅即可。
15.糖醋小鲫鱼材料：小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐
做法：
1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金*备用；
2.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁，油锅爆姜蒜，下调汁；
3.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花。
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