由于最近猪肉价格的上涨，小编已经是吃不起猪肉中的一员了，原本一个肉菜也就几块钱的样子，现在却要十几块钱甚至几十块钱，所以小编决定这段时间尽量少去吃猪肉了，最主要的是不但猪肉的价格往上涨一些其他肉类的价格也往上涨，有些肉的价格本来就是比较贵的，因此就小编就只好选择相对比较便宜一些的水产了，而鱼就是小编的选择之一，不过这里的鱼不是什么罗非鱼，而是我们平常吃到的鲫鱼，鲫鱼的做法有好多种红烧，清蒸，水煮，不同的做法有着不同的美味，不过小编最喜欢的还是水煮做出来的鲫鱼豆腐汤
记得小编第一次做鲫鱼豆腐汤的时候，做出来的鲫鱼豆腐汤是腥味重得不得了，而且还不入味，小编本想着应该只是腥味重了一些，吃的时候应该没什么大事，但是小编就是有点高估自己的厨艺了，所以只好将鲫鱼豆腐汤给倒掉了，从这次后小编就在没有做过鲫鱼豆腐汤了，不过小编重新拾回信心还是去外婆家吃饭的那一次，在吃了外婆做的鲫鱼豆腐汤后，我发现外婆做的鲫鱼豆腐汤不仅没有腥味而且肉质鲜嫩，所以小编就请教外婆，她这个这么好吃的鲫鱼豆腐汤是怎么做出来的。外婆告诉小编其实油焖不难做，按照平常的步骤就可以做出来，不过要注意这几点，一是在做鲫鱼豆腐汤的时候，买来的鲫鱼必须是活的，只有买来是活的的鲫鱼制作出来的鲫鱼汤才会肉质鲜嫩，汤汁美味，二是在清洗鱼的时候，鱼腹里面的那一层黑膜一定要去掉，这个很重要，如果黑膜没去掉的话汤的腥味是比较重的，而且煮出来的汤还会有点黑，三是要将鱼炸至两面金*后煮，10人有9人在做的时候忽略了这三步所以做出来的鱼汤不鲜还比较黑。步骤一：将买来的鲫鱼处理干净，注意这里买鱼的时候一定要买活鱼，买完后杀掉将内脏的去除，然后在清洗的时候要将鱼体内的黑膜去掉，没有将黑膜去掉煮出来的鱼汤腥味是很浓的，而且还会有点黑，做完这些后在鱼表面打上花刀。步骤二：起锅烧油，油温七成热后，将处理好的鱼放入锅中煎至两面金*，鱼煎至两面金*后加入开水大火煮十分钟，这里开水要加多一点不然会煮干，煮十分钟后加入豆腐和葱段，将大火调至中火继续煮6分钟，鲫鱼豆腐汤就可以出锅了。以上就是鲫鱼豆腐汤的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以尝试一下，不过要注意的是，在买鲫鱼的时候一定要买活鱼，因为活鱼炖出来的鲫鱼汤才是最鲜美的，买了鱼和鱼后可以自己在家处理也可以在买鱼的地方处理，然后就是清洗鲫鱼了，清洗的时候一定要将鱼腹里的黑膜去掉，黑膜没去掉，煮出来的汤比较黑，而且腥味会很重，掌握好这些后就不怕煮出鱼汤不鲜还很黑的鲫鱼豆腐汤了。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇