香煎鲫鱼是一道由鲫鱼、甜豆等食材制成的美食，该菜品具有补钙、利尿、增强人体免疫力、助消化、催乳、治疗痔疮出血等功效。
1.将鱼洗净，鱼身用刀片几道口，方便入味。准备小米椒、大蒜、生姜，怕辣的话小米椒可不放，只取干辣椒的味道。
2.准备干辣椒、花椒、八角，如果不喜欢花椒、八角的味道可以不放。以上佐料放在滤网里面用水冲一下，去掉灰尘。
3.辣椒、大蒜、生姜切好，将鱼身的水晾干，这样鱼皮不会粘锅。
4.锅里加适量油，小火烧热之后放生姜，煎至微焦。为了健康，我克制了用油的量，大家放的时候可以再多一点油，如果油少，一定要盯着鱼，不要煎焦。
5.将煎至微焦的生姜捞出，放入鱼，煎至微*翻面，注意调整锅的位置，保证鱼头鱼尾也煎到。
6.将鱼两面煎好之后，拨至一边，放入所有的佐料，小火煎香。
7.加入清水适量，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖。
8.大约几分钟，焖至汤乳白色，加入葱花。
9.装盘，真的超好吃。
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