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最新！万福大桥封闭，时间……
一个人的美食基因和美味记忆
通常来源于家庭
比如妈妈做的一碗粥或一道菜
很多时候，灵*就是“妈妈的味道”
充满温情和美好的回忆
某一天
*牵梦萦的味道突然扑面而来
那么熟悉
心生欢喜
今天是年母亲节
让我们一起聊聊
“你记忆深处妈妈的味道”
向所有平凡而伟大的母亲致敬！
接下来
听听Ta们的心声吧！
↓↓↓
妈妈节日快乐“妈妈的味道让我充满感恩”杨明坤：扬州评话代表性传承人，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人
在《舌尖上的中国》中，我烹制了一道“狮子头”，对于别人来说，这是一道美味。对于我而言，更是一种“妈妈的味道”。
扬州人过去把这道菜叫做“斩肉”，后来叫做狮子头，是因为外形如同石狮子的头顶，凹凸不平，故而取名“狮子头”。而要做到这种形状，就要选取肥瘦相间的肉，在炖煮过程中，要让肥肉凸出来，瘦肉收进去，最终才有“狮子头”的形状。而在制作过程中，千万不能油炸，那样口感就会老了，只能轻轻放入水中，用文火炖煮，文火就是小火，看到锅内的水微微起泡，如同“眨眼睛”一样的火候，经过这样的文火炖煮，狮子头才会软糯鲜香。
之前生活条件不好，一年能吃上一两次狮子头就算不错的了，每次妈妈做，我都会站在一旁看。现在条件好了，想吃狮子头随时都能做，每一颗狮子头，其实也蕴含着自己对妈妈的感恩。
“妈妈的味道是无微不至的关爱”王恒余：非物质文化遗产传承人、中饭协常务理事、中饭协名厨委常务副主席、扬州江南一品餐饮管理经营有限公司董事长
时间如白驹过隙，岁月的年轮总是太匆匆，但妈妈的味道却丝毫没有被时光冲淡。打开尘封已久的记忆，我最难忘的是母亲的拿手菜——“豆腐斩肉”。
这道菜体现了妈妈的爱，小时候家里条件有限，想吃回斩肉（如今的肉圆、狮子头）非常困难。而为了让我们过馋瘾，给我们补身体，母亲便在肉泥中加入豆腐泥，创新制作出豆腐斩肉这道菜肴。
五花肉、豆腐均按照相同的比例剁成泥状，然后用家常手法制作成斩肉，最后加入酱油等作料红烧，入口即化，回味无穷。母亲是一个精致、谨慎的人，为了让这道菜在豆腐香中不失肉味，每一个制作步骤都力求完美，精益求精。
如今工作繁忙，但只要回到家中，或者家中聚餐，我都会要求母亲制作这道菜肴，这也成了家中餐桌的必备菜肴。
“妈妈的味道滋养了我的灵*”张一丞：扬州弹词演员、《新闻评话》主讲人
母亲：包伟（国家一级演员、中国曲艺牡丹奖表演奖获得者、扬州市曲艺家协会主席、著名扬州弹词表演艺术家）
我出生在曲艺世家，受母亲的影响，走上了扬州弹词这条艺术之路。在母亲节来临之际，谈及“妈妈的味道”，我有点犯难了，因为在我印象中，妈妈没有烹饪过菜肴。她的全部精力都交付于艺术、学生。细细回忆，唯有那么几次经历，是在我饿极之时，妈妈煮了方便面给我吃。方便面虽简单，但这就是妈妈给我的味道了。
其实，我觉得，别人妈妈的味道滋养了他们的身体，而我妈妈的“味道”滋养了我的灵*，这个“味道”就是“艺术”。吾母亦吾师，在妈妈的潜移默化、悉心指导下，我迷上了扬州曲艺，走进了艺术的殿堂。这种“味道”和天下所有妈妈的味道一样，将伴随我终身。
“妈妈的味道就是爱的味道”李娟娟：第三批江苏省援湖北医疗队成员、“江苏队小可爱”
我从小跟着爷爷奶奶长大，很少吃到妈妈做的菜，对“妈妈的味道”没有什么特别深刻的印象，在我儿时的记忆中，我的妈妈并不擅长做菜。
但上个礼拜，我回仪征老家，因为我爱吃鱼，妈妈特地为我做了一道红烧鲫鱼，我头一回发现，原来我妈的厨艺也可以这么棒！
我一个月回一次仪征，在回家之前，妈妈都会打电话问我想吃点什么，然后做给我吃。不擅长做饭的妈妈，因为爱我，也一直在做我喜欢吃的东西。我想，妈妈的味道，就是爱的味道吧。
“妈妈的味道是一道普通的家常菜”柏翔飞：淮扬菜非物质文化遗产传承人、众顺和淮扬菜总经理
我最喜欢妈妈做的一道菜是糖醋排骨，就爱那入口的酥脆、舌尖的酸甜。这道菜，妈妈现在还经常做，我和爱人、小孩都爱吃。
妈妈做的糖醋排骨，有个特别的地方，就是加入了糖醋蒜头。起锅前5分钟，将糖醋大蒜头下锅，既能调味又保持了蒜头脆爽的口感。用的糖醋蒜头是她自己腌制的，买回新鲜的蒜头，洗净晒干，加入纯糖和醋制成糖醋蒜头。
妈妈是普通的工人，不是什么专业大厨，但一道糖醋排骨，她也会特别的用心。我想，妈妈的味道，就是用心做好一道普通的家常菜吧。
“妈妈的味道是满满的后备箱”梅芳：扬州市体育运动学校柔道教师、年扬州市三八红旗手我的祖籍是安徽蚌埠，儿时随父母到无锡生活，小学毕业后进入体校练柔道，后来一步步进入江苏省体工队，成为专业的柔道运动员。年因伤退役后，我来到美丽的扬州，成为体校一名柔道教师，从此扎根在此。
说起“妈妈的味道”，那就是我汽车后备箱的味道。来扬州工作后，回老家的机会不多，但每次回去后，我的后备箱都被妈妈准备的饭菜塞得满满的。我妈擅长做面点，包子、饺子特别拿手。
味道可以伴随人的一生，现在吃到妈妈做的饭菜，我都有一种满满的踏实感，就像儿时训练回到家，大快朵颐一番。这种踏实感令人舒服安心。扬州是我喜欢的城市，我在此成家立业。我希望把妈妈给我的这份踏实感带入工作、生活中，踏实干事，踏实为人，为好地方的体育事业添砖加瓦。
“妈妈的味道是生活的滋味”清婉：一位爱好音乐美食、爱好诗词歌赋散文的扬州籍作家时间像长了翅膀，风推着绿，绿追着香，妈妈的味道，总是在暮春初夏的转角让我想起。
每年的四五月份，是槐花盛开的季节，翠色的槐叶开始变得深浅不一，乳白色的槐花，一串一串，散发着袅袅的清甜香气，无需看就扑入鼻翼，在我眼里，那是妈妈手中煎得焦*酥脆的槐花饼、香气扑鼻的槐花炒鸡蛋、清白微甜的槐花粥、浓郁可口的槐花包子，就连路过的风也闻醉了......
在那个物资匮乏、食材严重稀缺的年代，妈妈总会在下班后的空余时间，想方设法，利用一切能食用的东西，用她的聪明智慧和她的一双巧手，变着法子给我们解馋改善伙食。现在大街上随处可见的美食都不及妈妈手底下爱的味道，妈妈的味道，像桂花酿的清酒，绵长醇厚，我无法用锦字去丈量，妈妈的味道犹如春天的暖风、秋日的私语、夏夜的清月、冬月的朝阳。
妈妈的味道已经深入骨髓，时间是最好的见证，一粥一饭的烟火熬煮，才熬出这生活中的细水长流。窗外的绿，深浅不一；心上的结，千丝万缕，这一日与以往并没有什么不同，却因为这一日的某一个节点，忽然多了爱的意义。妈妈的心底，住着山河岁月，我起笔是您，落款还是您。
“妈妈的味道是童年的慈姑香”赵*：扬州市作协会员、媒体工作者
五一从宝应回扬州，原本要在老家小住的母亲非要跟着来。她说，你们食堂的菜太甜，估计你也不喜欢吃。母亲说的倒是真的，这么多年习惯了吃母亲做的菜，吃食堂不免有些挑剔。
小时候，我们家住在宝应上河码头。妈妈做的菜，不但我爱吃，亲戚和邻居们也爱吃。一到饭点，我家饭桌上总是挤得满满的。
我出生的地方盛产慈姑，是中国的慈姑之乡。自小到大，我吃得最多的菜当然是慈姑。小时候吃慈姑，一直觉得有点苦，所以总是不太爱吃，但妈妈烧的慈姑却是最好吃的，特别是妈妈做的慈姑烧肉，那个香味一直深深地镌刻在我的味蕾上，这么多年了仍记忆深刻。
烧慈姑，要挑个头小的本地慈姑，把味苦的慈姑嘴儿折了，先用水汆一下，然后捞出再和猪肉烩烧收汁。菜上桌后，我们兄妹却抢着将慈姑夹到碗里，待吃完肉再将慈姑上的肉卤慢慢舔干净，悄悄放进口袋，下午上学饿了拿出来吃。
如今的菜篮子变得非常丰盛，孩子们对慈姑的接受程度远不如我们那个年代，但我隔三岔五还是让妈妈烧一锅慈姑烧肉。不是我好吃，就是惦记着童年的那个味儿。
“妈妈的味道是自家的小菜园”仇玮：扬州市江都区地方海事处科员
世界上最好吃的菜，往往不是五星级饭店里的大鱼大肉，也不是精致餐厅里的招牌菜，而是母亲手中的家常菜，那些充满爱的味道的菜。
我的母亲喜欢种菜，稍有空闲便在她的菜园子里忙活，每次到蔬菜收获的时节，母亲的脸上都闪闪发光。所以，我家的餐桌上必定会有当季的时令蔬菜。早上喝粥，来一盘凉拌*瓜；油焖狮子头里放一把茼蒿；简单的面条里撒上一把四季葱……母亲总能变着法子让我们吃到最新鲜的蔬菜。一直以来，我也疑惑着，为啥母亲不像其他老人一样，经常出去散散步，或者打打麻将，那是多自在的生活啊。怕她辛苦，我三番五次劝她，但她都舍不得离开那心心念念的菜地。她说外面的菜不放心，农药肥料撒个不停，自家种的吃着放心。
一年一年，平常的日子似乎就流溢在这些简单而又用心的菜园里，这里是母亲最欣慰的精神乐园，里边散发着最朴实的妈妈的味道。我曾经以为母亲对种菜的感情大过于对子女的感情，现在才知道母亲种下的不仅是菜，更种下了对子女的爱。
今后的人生，就让我来当个魔法厨师吧，为美食，为母亲。
“妈妈的味道是无可替代的温暖”梁晓珊：扬州大学广陵学院教师
又到一年母亲节，不禁想起母亲的味道，当我远嫁他乡，母亲做的菜便成了世界上最好的美味。每当想家的时候，回忆便是厨房里弥漫的香味，母亲在里面忙碌的身影。这种专属于家的味道，永远是无可替代的温暖。
我的母亲不是什么大厨，也不懂得烹饪技巧，有的只是将最简单的食材，加入自己满满都是爱的心意，如此造就了我们心中唯一的母亲的味道。母亲做的菜，看似简单，但自己动手却总做不出那个味，似乎总是无法超越。我离开家乡二十多年了，美味佳肴品尝过不少，然而总忘不了母亲的味道——那朴实和挚爱的味道。
每到春节回到家乡陪母亲过年是唯一不变的选择，品味母亲用粗糙老迈的双手做的香喷喷、热腾腾的饭菜，母亲做的饭菜胜过一切人间美味。我爱吃母亲包的水饺、熬制的烩菜，因为这是母亲的味道。
母亲在精心做好饭菜的同时，总是会教导我们怎么做人做事，做人要诚实厚道，要做善良有爱的好人，传承好乐于助人的家风。
舌尖上母亲的味道，会滋养着我的心灵，直到永远……
“妈妈的味道是人生的方向标”陈溯婉：邗江实验新盛分校五年级学生印象中，妈妈的味道是美妙的、幸福的，是永远吃不厌、吃不倦的，更是无法代替的。就像这碗清淡的青菜豆腐汤，虽然看上去清淡无味，但色泽鲜艳，白绿相间，吃起来回味无穷，就像妈妈的爱一样美妙。
同样的青菜豆腐汤只有妈妈做的是这世上最独特的，更是无法复制的，它伴随我成长，让我的生活充满爱与阳光。
问题出在哪里呢？妈妈每天很早就起床，为了去市场挑最新鲜的骨头、鸡、鸭、鱼等，然后用一整天的时间把它们熬成清汤，最后剔除所有的肉和骨头，再放入青菜豆腐……有时候她会边做边和我说一说，比如说切菜的时候怎么做才不会切到手，汤里的盐要放多少等等，慢慢的我也学会了不少。
我想这世上最好吃的菜不是菜本身，而是妈妈对我的寄托，是那种只可意会，不可言传，需要我用一生去回味的，平淡而朴实的味道。青菜青，豆腐白，她想让我清清白白做人，“仰不愧于天，俯不怍于地。”这也是我想要的味道！伴随着妈妈的味道，我相信人生的道路我会走得更远、飞得更高。
家的味道不可复制妈妈的味道永远充满温情无论在哪里有这个味道在，家就在！—热点视频推荐—
记者：王鑫、杨宝岭新媒体编辑：刘巧、孔棋、李亚晴、张婷婷文字校对：王海艳（部分内容或图片来源于网络，请作者及时联系我们，以便发放稿费）
点祝天下所有母亲
节日快乐！
你最难忘的“妈妈的味道”是什么？
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