饮食有节莫失好味
谷雨是春天的最后一个节气，谷雨这一天各地有很多不同的习俗，比如喝谷雨茶、吃香椿等。那么谷雨为什么要吃香椿呢？下面就由小编来告诉你，谷雨为什么要吃香椿。
民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节，香椿营养丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。
作为树上蔬菜，香椿实则为香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它的颜色犹如玛瑙、翡翠，而且香味浓郁，难怪宋代文豪苏轼用“椿木实而叶香可啖。”来赞美这一节令鲜蔬。
香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
要说起香椿的吃法，那可是五花八门，常见的吃法就已经是妙不可言了，更别提我们日照人还有自己的经典吃法呢！下面小编就给大家一一说来。
节气菜谱
嫩芽味美郁椿香，不比桑椹逊几芳。”原产于中国的香椿早在汉代就与荔枝齐名，作为南北两大贡品。而谷雨时节的香椿嫩如丝，更是其中的极品，简单用水焯烫就可将它独特的香气发挥到极致。
将香椿焯水后切碎，与煮熟的*豆拌在一起，用盐、醋、酱油调味即可。
很经典的吃法，将烫熟的香椿切末放在豆腐上，之后用盐、香油调味即成。豆腐爽滑香椿鲜嫩，吃下去爽口开胃。
老话讲“门前一棵椿，青菜不担心。”过去许多人家门前都有香椿树，一到春天将树枝上长出的嫩芽用手掐下来，简单清洗就可以成为今晚餐桌上的一道蔬菜。
将焯水后的香椿切碎，和蛋液、盐一起搅拌均匀，最后下油锅滑散至凝固即可。
除了凉拌，香椿和豆腐还可以用炒制的方法来食用。将北豆腐块和香椿用水汆烫一下，在锅中简单翻炒，最后用虾皮、红辣椒、生抽调味即可。
除了这几种大家经常的吃法以外，香椿还有一种让人垂下三尺的经典吃法，也是我们日照当地人的一种独特吃法，那就是香椿、*鲫子鱼卷单饼。
“椿芽冒，*鲫到；煎着吃，满嘴香；拌着吃，鲜倒人。”这句顺口溜描述的是我们日照海域出产的一种小鱼，名叫*鲫子鱼，每年香椿吐芽时是最佳捕捞季节。
这种小鱼是当地居民常吃的家常鱼，如果油烹之后，炸的酥酥的*鲫子鱼，再加上新鲜上市的鲜香椿芽，卷上单饼，还可以称得上人间美味了！馋了吧？别流口水哦。。。
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