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辣椒炒腊肉
图文
?Meggy跳舞的苹果
青辣椒１根杭椒６根红辣椒４根青椒１个腊肉１块大蒜４瓣油少许酱油15克
1.材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；2.腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；3.煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；4.青红辣椒切细丝；5.大蒜剁碎；6.炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；7.待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；8.起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。9.辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！
小窍门：
1、想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，入锅也不用炒太久；?
2、辣椒和腊肉同时入锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。
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