家常炒米粉
图文
零下一度
米粉克鸡蛋2只火腿1根蒜4粒葱2棵豆芽克盐2克鸡精2克剁辣椒半勺生抽1勺
1.米粉在清水中泡浸25分钟。2.豆芽清洗干净，沥干水份备用。3.泡好的粉丝捞出，沥干水份。4.火腿切片，葱切成葱花。5.大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。6.鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。7.锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。8.加入火腿、豆芽大火翻炒几下。9.加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。10.加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色。11.成品图。12.成品图。
小窍门：
1、米粉要提前在清水中泡发，泡发后需要沥干水份，这样不容易粘锅。
2、炒制的过程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以盐要少放或是不放。
3、炒的过程用铲子米粉容易断，尽量用颠锅的方式炒。
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~~By零下一度~~
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