北京哪里能治白癜风 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/newslist_8_1.html每一个在外地的潮汕人都有一种情怀那就是家乡菜了几乎每个乡镇街道上都会有一家“xx白粥”菜品多不胜数主食有白粥、有米饭也有番薯粥……“妹（弟）啊，今晚来靠甲糜”女儿（儿子），今晚出去外面喝粥在福田的牛角坊里，藏有一条潮汕街。街上随处可见的白粥、牛肉火锅店……其中有一家店，占据了街道的两侧，一侧点菜，一侧就餐。它就是被深圳人熟知，火到文和友的「牛巷番薯粥」。从晚上5点半开到第二天早上的6点，从晚餐到第二天的早餐。这里是给许多夜晚工作的人，一个栖息休息，吃饭的地方。除了堂食，也有不少人选择打包回家就餐。一到下班点，附近上班、居住的居民会前来打包上一份番薯粥、几道小菜，作为晚餐。在这里的点菜，没有菜单，全靠手指。指那一道菜，或者说哪一道菜，忙活的小哥或阿姐就会帮你装上一碟子。量多量少也都是以就餐人数而决定的。粥的配菜很多，品种也很丰富。卤味、生腌、熟食、小炒、凉拌……一不小心就会点上一大桌。虽然说番薯粥是主食，但在潮汕人眼里，配菜才是重点。也可以说成，是粥配菜。如果单喝粥，很多人会感觉很清淡，尤其是对于偏重口味的潮汕人，这是完全吃不下的。这时候如果有点咸的东西中和搭配，就绝了。正是这样聪慧的潮汕人“发明”了“杂咸”、卤咸鱼、鱼饭……⊙鱼饭⊙在潮汕人的菜市场里，总有一两个小摊，摆了满满的箩筐，而里面就是鱼饭。巴浪鱼、竹仔鱼、小银鱼……许多潮汕地区家里的老一辈，就好这一口。无论是白粥、白米饭、番薯粥。鱼饭都能搭配。用浓盐水煮熟，经过晾晒的鱼饭，入口是海鲜独有的咸味。搭配粥食，的确刚刚好。而小银鱼，更是不少潮汕小孩，小时候上学前的配粥咸食。而牛巷鱼饭的味道，与家里的味道相差无二。⊙血蛤⊙在潮汕地区，逢年过节、“拜姥爷”……桌上一定会有一盘开水滚血蛤。而血蛤，其实在潮汕人眼里，算是是熟食。因为经过沸腾的开水，浸泡冲洗过两三遍，里面的血蛤就已经熟了。但与「牛巷番薯粥」不同的是，在小编潮汕老家的血蛤，没有酱汁与大蒜浸泡着。或许，是因为所处的地区的习惯不同吧。但沾上搭配酸辣酱，熟悉的味道也回来了。*tips：吃血蛤，一定要沾酱。没有酸辣酱的话，可以在商家自行调配大蒜加白米醋，另一种风格的味道。⊙生腌⊙潮汕生腌，也被称为潮汕“*品”。因为大部分的海鲜，都是生的，对于部分人来说，吃多了肠胃也会适应不了。而生腌在潮汕地区，也可以称为下酒菜。兄弟聚餐、有酒、花生米的同时，再来几盘凉拌生腌。今晚又是一个不醉不归的夜晚。「牛巷番薯粥」的生腌种类蛮齐全的，腌蟹、腌虾、腌“虾菇”都有。不过口味还是偏淡一些，没有潮汕地区的重口与咸酸感。虽然口感偏淡，但也丝毫不影响虾与蟹像果冻一样嫩滑的口感，用力一吸，还能直接滑进食道里。⊙卤味⊙说到潮汕地区最出名的，除了牛肉丸，就是卤味了。几乎，每天、每个星期，身处于潮汕地区的每家每户的餐桌上都会来上一盘卤水，那可是精神来源。「牛巷番薯粥」卤水的味道很香，与潮汕地区的卤味味道很像。入口是卤味的咸，但回甘却是十分浓郁的香。还有口感绵密、有韧性的卤肥肠，总是让人上瘾，嚼完还想嚼，配粥也是真的一流。⊙凉拌蚬、花甲⊙不少潮汕地区家庭的冰箱里，经常有的一种配粥咸食——蚬。它与血蛤、生腌的烹饪手法不同，是真的经过大火烹煮而成的。咸辣的口感，搭配酱汁，一口气能喝上好几碗番薯粥。而花甲与蒜蓉的结合，无论是配米饭还是配粥，香咸甜微辣的口感特别搭。⊙螺⊙一到吃席、大餐，饭桌上一定还会有的就是螺。用牙签将螺肉挑出来，再沾上酱油与芥末，一盘螺就这样被解决了。⊙卤鲫鱼⊙煎炸过的鲫鱼，不腥，皮很香脆。再淋上酱汁，让每一口鱼肉都带着一点咸与炸鱼的香。再舀一勺酱汁，与番薯粥充分混合，粥中又会带着一点咸甜，十分奇妙。不过在许多潮汕人心里，最好吃的卤鲫鱼，当然是妈妈做的。*tips：鲫鱼的刺会偏多，吃的时候小心鱼刺。⊙杂咸⊙说到配粥的小菜，在潮汕人眼里，第一个想到的，永远是“杂咸”。南姜末咸菜，是潮汕人饭桌上最常见配粥小菜。咸咸甜甜的，一口咸菜一口粥。经过煎炸的热狗和鸡翅，是多少潮汕小朋友配粥的最爱。又香又脆，即使不搭配番薯粥喝，也能作为小零食吃。ㄨㄨㄨ白粥之所以能作为潮汕人晚餐、夜宵的一种选择并不是因为它配菜的丰富而是因为一碗白粥下肚结束的不止是晚餐还有一天的疲惫而早上一碗白粥的开始更是满足口腹之欲元气满满的开始★★★★☆这家番薯粥口味还不错但对于部分地区的潮汕人来说有点偏淡或许是为了符合深圳人口味特地改良过的吧*仅代表个人口味今日探店「牛巷番薯粥」
○人均消费○
40元，丰俭由人
○营业时间○
17:30-06:00
○门店地址○
福田区牛巷坊54-1
○交通指引○
距地铁7号线赤尾站D口m
▌责任编辑：生活君▌素材来源：深圳生活圈▌投稿、建议、商业合作：shjun/szgfcm13（