“鲫鱼含有丰富的优质蛋白，能增强人体的抵抗力，味道还很鲜美，具有很强的滋补作用。人人适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐也是高蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍。今天我教大家来煲鲫鱼豆腐汤，象牛奶一样白的鱼汤。做好它有三个诀窍，鱼的处理、水的添加以及火候的掌握，您只要学会了，分分钟能喝到自己大厨级的鲫鱼豆腐汤。调味品也非常简单大众化，只用到姜和香菜，不要加葱之类。具体操作请跟我来。”
用料
主料：鲫鱼克，北豆腐1块
辅料：姜1小块，盐1勺，油1小勺，香菜1棵
奶白鲫鱼豆腐汤的做法
1.选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他
2.宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用
3.北豆腐切成小块，姜切片或丝
4.锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火
5.两面煎至微微发*，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水
6.鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火
7.加入豆腐，煮十几分钟，加盐调味
8.根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤
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