材料准备：鲫鱼、生姜、小葱、食盐、香醋、酱油、白胡椒粉、辣椒油、料酒、红辣椒
0清洗鲫鱼将鲫鱼去除表面鱼鳞，切开鱼肚去除内脏，再次清洗干净，在两面各划开5-6道开口。同时，将生姜切片、红辣椒和小葱切段，鱼泡洗净切破。02煎制鲫鱼平底锅里倒入食油，等待油温7成热的时候，放入鲫鱼煎至两面金*。在一面未煎至表面变硬的时候，不要频繁翻动。
03调配酱汁准备一个小碗，倒入盐、醋、酱油、白胡椒粉、辣椒油、料酒、少量的清水，搅拌均匀备用。04焖煮鲫鱼先在锅里加入生姜和红辣椒煸香，把酱汁浇淋在鲫鱼表面，盖上锅盖焖煮7分钟左右。打开锅盖，大火收汁，出锅撒上葱花即可。烹饪小技巧：、清洗鲫鱼时注意去除鱼肚子内的黑膜，这样做出来的鱼不会有腥味。
2、煎鱼怕粘锅，可以多放些油，等待一面金*后再换面煎。
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