干烧大鲫鱼
大鲫鱼1条克左右，牛肉丁50克，红尖椒10克，香菇丁10克，小葱5克，红油30克，料酒10克，盐适量，姜、蒜各5克，调和油20克，味精、白糖少许1
鲫鱼杀好洗净，打花刀，用盐，料酒腌一下，净锅加油烧热；
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下鱼炸酥捞出放长条盘中，在锅加红油下牛肉丁炒干水份；
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再下姜蒜丁，红尖椒炒香调味，浇到鱼上撒葱花即可上桌。
干烧大鲫鱼
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市*岛区重庆饭店
●味觉记忆：邹佑元/红烧土麻鸭
●味觉记忆：王坚/鲜豆浆涮中华鲟
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