干烧鲫鱼应该怎么做
鲫鱼是老百姓餐桌上较为常见的鱼，烧法也很多，最常见的是红烧鲫鱼、奶白鲫鱼汤，现在小编要给大家分享一个新做法——干烧鲫鱼。它的特点是：鲜、辣、香。跟着皖星一起学习如何制作这道美味的菜肴吧！
一、原料配比
原料准备：
鲫鱼g、葱花5g、鸡精5g、郫县豆瓣12g、料酒15g、老抽8g、肉末15g、干辣椒15g、猪油25g、姜末8g、花椒粉10g、高汤g、蒜泥8g、味精5g
二、制作步骤
步骤一：
将鲫鱼洗净宰杀，打上刀花待用
步骤二：
锅中放油，烧七成热，将鲫鱼下锅煎两面金*，取出待用。
步骤三：
锅中底油下肉末15克炒断生状，下姜末8克，蒜泥8克，郫县豆瓣酱12克，干辣椒15克，花椒粉10克，炒香下高汤克老抽8克。大火烧开，中火烧20分钟，见浓浓汤汁即可。
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