各位朋友们，大家好呀~我是你们可爱的虹虹姐！
前几天做了一个红烧鲫鱼，家里人都觉得很下饭，很好吃！今天我打算详细的给大家说下，这个红烧鲫鱼应该怎么做才好吃？怎么处理才能去腥？怎么处理才能去掉骨头？
首先，是挑选合适的鲫鱼。我们一般是去菜市场买鱼，很多人买鱼都是比较随意的，但是做红烧鲫鱼，建议一定要挑选1斤半到2斤左右的鲫鱼，这样的鲫鱼较大，刺相对较小。鱼可以请菜市场的老板杀好，这样你拿回去只要清洗一下就好了。
然后，把鱼买回来之后，用清水清洗干净，注意！一定要把鱼肚子里面的黑色物质洗干净，然后给鱼的两面划深一点的刀花，方便入味。
腌制的是否入味，决定了你这条鱼最终好不好吃！你可以在鱼的全身抹上适量的食盐，白酒，生姜片，酱油，少量的红薯粉，腌制时间为20分钟到30分钟左右。
红烧鲫鱼的精髓在于红烧，红烧意味着一定要宽油，也就是说要多放油炸。我们把鱼研制好了之后，把锅清洗干净，直接开火，锅烧热之后，再倒入3大勺油，油烧到很热的时候，再把鲫鱼放进去油炸，因为鲫鱼较大，所以油炸一定要注意多炸一会，两面翻炸，到外皮形成金*色，就炸好了。
当鱼炸好之后，我们倒入配料：切好的青椒，小米椒，姜丝，蒜苗，把配料炒香，随后放入水，放入白酒，放入酱油，大火闷5分钟，随后加入食盐，鸡精，耗油，起锅，盛出。
这样，简单的家庭版红烧鲫鱼就做好啦！价格不贵，做法简单，做出来又下饭又好吃，一家老小都喜欢！