汤在餐桌上占有独特的一席之地。各地的许多美食家都信奉一条：“宁可食无肉，不可食无汤。”可见喝汤在养生保健中的重要作用。
我国幅员辽阔，民族众多，汤的品种也五花八门，各有特色。常见的有小白菜汤、肉片汤、猪肝汤、鲫鱼汤、鸡蛋汤、百合木耳汤等好多种。人们之所以对汤情有独钟，除了汤能滋润肠胃、帮助消化、促进食欲外，很重要的一点它有一定的食疗作用。有研究发现，午饭喝汤比吃别的营养丰富的菜，反而要少摄入千焦的热量。因此，对于想通过节食减肥的胖人来说，如果每个星期有4次吃饭时喝汤的话，坚持10个星期，他们体重的超重量就会减少20%。
在我国传统的食疗方法中，生鱼汤可促进伤口愈合；米汤可治婴儿腹泻、脱水；猪排骨汤能治老年骨质疏松症；*花鲫鱼汤可促进产后必乳；参芪母鸡汤可滋补体质虚弱；生姜葱白汤可祛风散寒，防治感冒。凡此种种，不一而举。既然喝汤如此有益健康，愿其在餐桌上常与人作伴，成为人们少不了的食疗美味。