鲫鱼真是这世界又美味又平价的鱼，但好像生来又不甘心被人吃，长那么多刺，即便如此，红烧鲫鱼依然是可以让我抱着盘子一个人吃到最后的一道菜了，甘愿为此成为一个“挑刺儿”的人。这道菜我加了一个调料—泡姜泡椒，不会很辣，但与单调的红烧味区别开来，绝对可以让你胃口大开！
食材清单：鲫鱼、大葱、姜蒜、泡椒泡姜、香菜
第一步：备菜，鲫鱼洗净，腹部的黑膜有腥味一定要洗掉，背部切刀放进姜片和料酒腌制备用，大葱切段，泡姜切丝，泡椒切段，老姜和蒜切片。香菜切段。
第二步：拿出煎锅，倒油，能铺住锅底即可。这个锅一定用不粘锅，不然表皮很容易煎破。在油里洒一点毛毛盐，也可以有效防止粘锅。最好用厨房用纸擦干表面水分，防止热油溅出伤到。我一般会煎久一点，鱼刺就没那么剌嘴。煎至两面金*盛出备用。
第三步：不用洗锅，还是这口锅里加一点油，油热大火爆香所有配料，有香味后放进煎好的鱼，烹入生抽，不需要怎么翻动鱼身，防止破坏。加入水，水位不用全部盖住鱼身，大火烧开，转中小火炖煮15—20分钟，加一点鸡精、白糖提味。即可关火撒香菜。
tips:加水不要太多了，只煮20分钟，红烧菜出锅时水多了一定没有汤汁浓郁的好吃，为了收汁把鱼煮久了，鱼又会容易烂，所以水量把握好，不要太多了；最后尝尝咸淡，因为泡椒泡姜、煎鱼撒了一点盐、生抽这几个东西都是有味道的，基本不需要再额外放盐。如果不放泡姜泡椒的可以适当自己调整！
后面有几张今天忘记拍照，所以用了以前拍的图，所以出现了前后鱼量不能自洽的情况。
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