夏天吃啥肉都长胖，唯独鱼肉不会。
我是一个对于“肉食”基本没有抵抗力的人，凡是桌上出现在我视野里的肉菜，我通通都要尝上一遍，如果哪一盘肉菜炒的还比较好吃，那这一盘菜基本上都会被我吃光，毕竟在吃货的世界里，美食这方面是绝对没得商量的。
不过现在这天气正值夏季，肉类吃多了也确实有些腻，像是前几天姑姑家里又过生日，我又跑过去吃了2顿“油腻”酒席，导致现在的我对于吃肉都还有些没缓过神来，不过好在今天老妈又突然过来给我送了一些鲫鱼，这鲫鱼虽然也同属肉类，但是鱼肉吃起来真的会比猪羊牛肉要爽口清淡许多，再加上鱼肉还没猪牛羊肉的油脂高，所以即使多吃也不会长胖。
不过平时大家在夏季里应该也有经常吃鱼，像是煮鱼、炸鱼这样的做法是最为常见的，刚吃几次都感觉还可以，但是老是这么吃吃久了肯定也会腻，同样会提不起胃口，因此宠粉又爱粉的小麟哥今天又特别为粉丝们创新出了一道鱼肉非常好吃开胃且营养润肤的做法——“丝瓜烧鲫鱼”。
这道菜不但做法比较简单，味道鲜美下饭，而且其中丝瓜带有的“美人水”和鲫鱼自带的高胶原蛋白都能赋予其很高的“润肤养颜”价值，非常适合女人孩子们多吃，下面小麟哥分享其详细做法，欢迎大家收藏学习制作。
：新鲜鲫鱼6条、丝瓜1根
：青椒4根、红椒2根、大蒜1颗、生姜1小块、桂皮1片、八角2个、香叶2片
：水、食用油、淀粉、生抽、料酒、老抽、花椒油、白糖、蚝油、食盐适量
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①：准备好以上食材后，先用小刀插入鲫鱼喉部放血，并同时去除鱼鳃，之后小心切开鱼肚，去除鱼胆和腹内黑膜，再次洗净即可放入盘中，加入少量的食盐给其内外抓捏均匀，然后烹入1汤匙料酒再次抓匀，腌制10分钟，同时将丝瓜去皮洗净切小段，青红椒去蒂洗净切斜圈，大蒜拍松去皮即可，备用。
②：将腌制好的鲫鱼撒入适量的淀粉抓捏均匀至表面均匀裹上一层粉，粉不用太厚，备用。
③：起锅烧热，下入足量的食用油，油温6成热，用筷子夹起腌制好的鱼一个个下入锅内进行油炸，一边炸一边用锅铲搅拌，炸约2分钟至鲫鱼炸至定型，捞出控油备用。
④：锅留底油，开小火先下入切好的辣椒斜圈翻炒出香味，然后下入八角桂皮香叶姜片大蒜一同快速翻炒炒出浓郁香味。
⑤：将炸好的鲫鱼下入锅内，烹入2汤匙生抽、半汤匙老抽、少许的白糖翻炒上色提味。
⑥：然后加入足量热水微微盖过鲫鱼一半以上位置，开大火将汤汁煮开，转中小火，下入切好的所有丝瓜，将丝瓜均匀压入汤汁内，然后关盖焖煮10分钟。
⑦：煮至丝瓜均匀发软熟透后，关火，倒入1汤匙的蚝油提鲜，少许花椒油提味开胃，翻炒均匀即可出锅装盘。
出品图：这样一道香味浓郁、入味多汁、营养下饭的丝瓜烧鲫鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
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这道丝瓜烧鲫鱼是小麟哥从红烧鲫鱼这道菜上改良升级而来的创新菜，该菜品不但色香味俱全，而且因为丝瓜内的“美人水”有着润肤养颜的食疗功效，搭配上鲫鱼炖煮出来的高蛋白，吃着是特别的营养，同时也因为在丝瓜内多加了花椒油收尾，做好的菜不但闻上去会更加的诱人，吃上去也是更加的开胃下饭，非常适合夏季烹饪食用。
——》丝瓜烧鲫鱼之“技术小Tips”：
1、杀鲫鱼时，一定要用刀先插入鲫鱼喉部放血，这样放血干净的鲫鱼不然肉质更加鲜嫩，在烹饪过程中也会更容易调味入味，做好吃着会更加鲜嫩下饭。
2、杀鲫鱼时，给鲫鱼破肚时切入不要太深，避免直接切破鱼胆，因为切破鱼胆的鲫鱼不管怎么洗烹饪出来都会有苦味，其次腹内黑膜也尽量刮洗一下，那个也是不干净的累积物。
3、油炸鲫鱼之前，一定要先给鲫鱼用料酒食盐腌制一次，这样腌好的鲫鱼才能提前去味增香并提前入味，不过这个加盐量要略少一些，过多也不行，否则鱼肉会被腌制过老发柴。
4、做这道丝瓜烧鲫鱼时，鲫鱼需要先裹粉油炸一次，这样做可以保持鱼的整体定型完好，即使后续进行焖煮也不会容易煮烂。
5、加入的辣椒需要先单独炒出香辣味后才下入干香料，这样做一是可以保证做好的菜肴更加鲜香美味，二是也能保证香料不被炒太久炒糊（全程小火哦~）。
结语
其实这道菜不管是下酒还是下饭都是非常不错的，味道好吃还特别营养，欢迎大家收藏制作鸭哈哈！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号