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机遇与挑战并存，中小饲料企业未来十年如何破茧成蝶文/图水产前沿李静
未来十年，将是水产饲料企业发展的*金十年。
据中国渔业统计年鉴显示，年我国水产品总量为万吨，其中养殖量万吨，中国科学院水生生物研究所解绶启研究员今年8月表示年我国水产品养殖规划为万吨，而目前我国水产饲料产量仅约万吨左右，由此可见，如何生产出更多更优质的水产饲料，将是水产行业未来十年要面临的一个重大课题。中国水产学会水产动物营养与饲料专业委员会副主任委员、苏州大学叶元土教授从事水产动物营养与饲料研究多年，是资深水产饲料应用技术专家，日前，水产前沿杂志采访了叶元土教授，请他分享了关于如何做好水产饲料以及如何做好一个水产饲料配方师的思考。
苏州大学叶元土教授
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中国水产料整体规模世界第一，但还不够精细，浪费大
水产前沿：从事水产动物营养研究多年，您认为目前中国水产饲料发展到什么程度了，您怎么评价目前的水产饲料技术水平？
叶元土：水产饲料总体规模达到世界第一了，但是给我的感觉是做得比较粗，不够精细。主要表现在：
1.营养水平的设置，包括各养殖阶段的蛋白、脂肪水平偏高等。比如说加州鲈料，因为价格好，所以大家普遍把蛋白、脂肪做得高。很多人认为脂肪要做到13-14%，我们今年做了一个生产性实验，8-9%脂肪的饲料养殖加州鲈也取得很好的效果。
2.很多养殖量很大的品种其营养基本需求也没有搞清楚。比如养殖量和饲料用量最大的草鱼，做的时间也是最长，但仍然存在着粗糙的问题。举一个典型的例子，草鱼料到底加不加鱼粉？争论很大。现在普遍意识是要加鱼粉，哪怕是加1%的鱼粉和不加鱼粉比较，效果还是明显不一样，尤其是鱼体健康状态和抗病力有较大的差异。那么，不同的养殖对象，其饲料中鱼粉最低量是多少？这个应该由企业去研究。
3.有些科学上不合理但实际广泛存在的问题。比如说小龙虾料耐水时间，湖北市场耐水时间要求达到20多个小时不散。这是错误的，20多个小时在水里不散意味着吃到肠道里面也不散，虾的消化时间从吃进去到排空就只有4-6个小时，要达到这么长的耐水性就会增加淀粉甚至添加粘合剂，对养殖效果是有负面影响的。
整体来讲，我们取得的成就是把能够养的鱼的饲料都做出来了，总量也达到世界第一了，但是在精细化程度上做得还不够。大家没有静下心来从鱼虾本身的需求来考虑，很多成分浪费也比较大。
亲本料和开口料开发存在严重缺失
水产前沿：目前中国水产饲料存在哪些发展瓶颈？可以从哪些地方进行突破？
叶元土：这个是我思考比较多的问题，个人认为水产料在几个环节上有所缺失。
1.亲本饲料和苗种饲料。现在用于亲本繁殖的饲料，都是用普通的商品饲料，这会导致卵和精子发育的质量不好，受精率、孵化率和成活率会下降。亲本营养应该是对性腺的发育和性细胞的发育、分化产生重要的生理作用，这方面我们做的非常少，是个严重的缺失，这是一个瓶颈。以前草鱼、鲤鱼等苗种不值钱，所以