农村河里一种野生“飞鱼”，藏在石头缝里，常误认是*辣丁，野生的几近绝迹，吃过的都说太奢侈
鱼肉含丰富的微量元素及蛋白质，营养丰富滋味鲜美，自古以来鱼就作为食材被做成各种美食，被端上餐桌。关于食物在民间有“吃长腿的不如吃没有腿的”说法，这没有腿的食物说的就是鱼，如今随着生活水平提高，吃成为很多家庭餐桌上常见的食物。
现在我们常吃的鱼，比如鲫鱼，鲤鱼，*辣丁，鲢鱼可以人工养殖，但有更多的鱼却始终无法饲养。有的是因为其个头太小性价比小，如*黝鱼，沙里趴鱼，有的是因为其习性，像餐条，麦穗鱼，石爬鮡。在农村有一种鱼喜欢藏在溪流的石头缝里，会离开水面飞翔还会爬到树上，当地人形象地叫它为“上树鱼”、野生飞鱼，石扁头。
石扁头。图自网络，如侵权请联系删除石扁头鱼体型细长，通体无鳞鱼皮光滑呈浅*色，鱼肚泛白，胸鳍刺发达脂鳍长，未端几与尾鳍相连。石扁头鱼头部扁平，鱼嘴阔大长有4对鱼须，从外形上看不熟悉的人常误认成是*辣丁鱼。但是仔细观察会发现石扁头鱼和*辣丁不仅外形上迥异，事实上习性也不同于常见的野生鱼。
石扁头。图自网络，如侵权请联系删除石扁头鱼属鲶形目，鲿科，学名大鳍鳠。俗称江鼠鱼，石板头，岩扁头，石胡子，罐巴子等等。头部位置长有两对扇形前叶，大叶为吸盘，鱼头扁平宽大有人又叫它“大头鱼”。石扁头鱼是底层鱼类，多生长在江河水流湍急，底层多砾石野外山涧溪流中，藏在石头缝里夜间外出觅食。生活习性非常有趣，可以逆水流冲击，能跃离水面在空中跃飞，是一种野生淡水飞鱼。
石扁头。图自网络，如侵权请联系删除大鳍鳠鱼的名字很多，在民间最通俗的是“上树鱼”，因为大鳍鳠鱼胸鳍像一对吸盘，可以将身体吸附在树干或石壁上，可以像弹涂鱼一样通过吸盘上下左右移动，每到雨季江水淹没树木，大鳍鳠就游离水面爬到树上躲避浑水或产卵。
石扁头。图自网络，如侵权请联系删除大鳍鳠这种鱼只生长在水质清澈湍急的山涧溪流中，石扁头鱼生长缓慢，其肉质细腻刺少而软，滋味鲜美，不逊色于“长江三鲜”，有一定的食用及很好的经济价值，野生的石扁头可以卖到百元一斤。但是因为石扁头鱼生长活动的范围很狭窄，藏在石头缝里，想抓到这种鱼非常困难，很多人经常费尽心思想捕捉，最后常常空手而归。
石扁头这种鱼野生几近绝迹，别说是城市人了，即便是生活在农村的朋友见过的也不多，吃过的都说太奢侈。不知道大家见过这种野生鱼吗？在你家乡叫什么名字？请说说你的看法。