今天就让我们来讨论一下红烧鲫鱼，很多小伙伴，小的时候应该都下河捉过鱼，或者喜欢钓鱼，这是也是很多的爱好，我记得，我就常跟着爸爸一起去钓的抓鱼，看着他在哪里坐着一动不动，也没鱼上钩，我都有点不耐烦，感觉钓鱼是个很无聊的游戏，也许是我太小，不懂他们钓鱼人的心态，当时我就想为何不上菜市去买几条呢，至今我都没想明白，爸爸告诉我钓鱼可以磨练你的心态和修养。
一旦迷上垂钓，时间会在不知不觉中飞逝，慢慢地从中体验到垂钓的快乐，由被动的爱好变成主动的追求，待到忧愁化解，快乐也就产生，回过头来，垂钓慢慢也成为生活中的一部分，无法忘怀，喜欢垂钓的人，必是一个愿意接受挑战的人，热爱自然，喜欢自由的无忧无虑的生活，在垂钓的日日夜夜里寻找乐趣。
红烧鲫鱼是一道很常见很受欢迎的家常菜，很多家庭都比较喜欢吃鱼，常听老人说，吃鱼对大脑好，也不知道真假，做这道菜时要注意很多细节，下面小编就为大家慢慢介绍怎么做红烧鲫鱼的，不懂得快来看看吧。
首先我们要把钓的鱼或者在菜市买的鱼，把它身上鱼鳞慢慢清理掉，清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜，在鱼的身上斜着切割出刀花，这样容易入味，鱼小所以没必要十字切，斜着三刀可以了。
在鱼的身上两侧均匀的抹上一些盐，腹腔内也要抹一点，稍微做点前期的入味，我不太喜欢沾面的做法，总感觉那样破坏鱼的口感，调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，葱，这样搭配看着好看，下锅啦，把油烧冒烟，下入辅料，火不要太大，主要是炒出香味，红椒辣记得不能炸太黑了，不然品相就不好看了，剩下的油用来煎鱼吧，油温六分就行了，两面微*就可以了，也可以稍微煎老点，翻鱼的时候小心，别把鱼弄断了。
然后就可以放一小碗水开始煮，饭店里的火大油多，人家都是用油炸熟，家庭就用自己的做法，水开后加入最重要的*酒，酱油，去掉腥味调味颜色就可以了，放入先前准备辅料一起烧，汤中放入少许盐，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，鱼身已经入味，不停的把汤汁浇在鱼身上，保证汤汁的均匀。
烧一小会，鱼也就差不多的熟了，也不能煮得太久，这样容易让鱼破坏外形，现在就把鱼盛到盘子上，洒上葱叶，你以为这样就算完成了吗，
锅里还有一些汤汁呢，精华所在阿，加入少许的糖，醋，辅料，调好一碗的水淀粉，下锅大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点黏稠的时候就起锅，最后工序，浇上汤汁，汤汁的多少自己把握，少了太干，多了没味，是不是很简单阿，只要你肯多学几遍，你一样也可以做得很秀色可餐。
每次我家来客人都会做一个红烧鱼给他们吃，因为我觉得家里来了客人至少要有鱼有肉，鱼的话做红烧鲫鱼简单容易还便宜，以前烧鱼我总会把鱼炸的黏锅，后来终于明白了，一定要在把锅空烧热，然后先到少许的油，旋转锅，让油全部都浸在锅上，这样炸出来的鱼，就不会黏锅了，鱼放进去只要晃动一下锅就行了，这是小编的心得，也希望你们能喜欢。